大家好，我是馋猫！夏天已经来临，天气越来越热，很多人都会感到食欲不振。这时候，我们就要多吃一些清热解毒、健脾开胃的食材，而银耳就是一个非常好的选择。
银耳是一种非常好的养生食材，它含有丰富的植物胶质和多糖，可以润肺止咳、滋阴养颜。夏天吃银耳，可以清热解毒、生津止渴，对于缓解夏季燥热有很好的效果。但是，银耳我们不要再直接煮着吃了，今天给大家分享一个银耳开胃又下饭的新做法，我家隔三天就要做一次，比吃红烧肉还过瘾，特别好吃。
食材清单：
银耳 1斤、食用盐 少许、胡萝卜 半根、紫皮洋葱 半个、香菜 适量、大蒜 几瓣、小米椒 2个（可选）、白芝麻 1勺、食用油 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 半勺、鸡精 适量、香油 少许。
制作步骤：
步骤一、泡发银耳
首先，我们把买回来的银耳放进大碗中，加入少许的食用盐，再倒入适量的温水，把银耳浸泡一会儿。泡发银耳可以让它更加柔软，口感更好。
步骤二、准备配料
准备半根胡萝卜，先把它切成薄片，再把它切成细丝，尽量把丝切得均匀一点。如果刀工不好，可以用擦丝器。切好后把它放进大碗中备用。
接着，准备半个紫皮洋葱，先把它切成丝，切好之后用手把洋葱丝抖散，然后把它装入胡萝卜丝碗中。然后，准备自己家种的香菜，把它清洗干净后切成小段，切好后将它装入盘中备用。
最后，准备几瓣大蒜，先把它切成片，再把它切成蒜末，切好之后把它放入小碗中备用。准备两个小米椒，把它切成小圈。如果不喜欢吃辣的朋友，可以不用放。切好之后把它放入蒜末碗中。
步骤三、焯水银耳
这时候，咱们的银耳已经泡发好了，看一下明显变大很多了。接下来，往里面倒入适量的清水，然后下手把它清洗一遍，洗干净后把它放进大碗中。
接着，把银耳撕成一小朵，这样好方便食用。这里根部比较硬，咱们一定要把它掐掉。
下面，锅中倒入适量的清水，水烧开后将银耳全部倒进来，用筷子把它搅拌均匀。将银耳焯水2分钟左右，这里焯水的时间要稍微长一点，这样就可以了。然后把它控干水分，捞出来放入洋葱碗中。
步骤四、制作料汁
接下来，锅中倒入适量的食用油，油烧热之后倒入白芝麻爆香，实在是太香了。然后往里面加入两勺生抽、两勺香醋、少许的食用盐、半勺白糖、适量的鸡精，最后加入少许的香油，将它充分搅拌均匀。一道美味的万能料汁就做好了，用它来拌凉菜或者是蘸饺子，特别好吃。
步骤五、拌匀食材
搅拌均匀之后，把料汁倒入银耳碗中，接着把切好的香菜倒进来，用筷子把食材都搅拌均匀。哇，看着特别有食欲，一道简单又下饭的凉拌银耳就做好了，清脆爽口又入味，香辣开胃又下饭。
我家隔三差五，就要吃一次，比吃大鱼大肉还过瘾。做法也是非常简单，上桌后全家都抢着吃。洋葱和胡萝卜吃起来也是特别营养又好吃。
小贴士：
银耳泡发时间不要太长，否则会影响口感。一般泡发30分钟左右就可以了。银耳焯水时间要把握好，不要焯水太久，否则会影响银耳的口感。料汁可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些小米椒，不喜欢吃辣的可以不放。
这道凉拌银耳也可以提前做好，放在冰箱里冷藏，吃的时候拿出来就可以了，非常方便。银耳不仅可以凉拌，还可以做成银耳羹、银耳汤等，都是非常不错的夏季养生食谱。
亲爱的朋友们，夏天吃银耳，不仅可以清热解毒、滋阴养颜，还可以开胃下饭、补充营养。这道凉拌银耳的做法非常简单，只需要简单的食材和调料就可以完成。赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢上这道美食的。记得多给家人朋友分享这个神仙吃法哦，让大家一起感受银耳的美味和营养。夏天多吃银耳，让我们一起度过一个健康、清爽、美味的夏天吧！
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