放假回了北京，待了5年的地方，有了半个故乡的感觉。
熟悉的地方，依然那么熟悉，陌生的地方，也依然陌生。
回京第一餐，依旧是烤鸭，这次去了四季民福，下午4点去的时候，依然要排队1小时，为什么会这么火？
坚守口味
餐饮最重要的就是口味和服务。
口味又是靠食材和烹饪技法决定，这两样缺一不可。
鸭子是35天喂养，加上半个月左右的填鸭，整个50天的饲养周期，从而保证鸭子肉质鲜嫩不柴。
用果木明火烤，这一传统沿袭至今，因为果木木质坚硬，少烟，更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。
还有上皮水、烤制手法等等，虽然工序繁琐，但是味道足够正宗，确保口味香醇。
味道是给食客消费的理由，服务是给食客复购的理由。
他家的服务，两个字：舒服。
服务至上
服务员会固定服务一桌的客户。
排队中小食、茶、水果自助，时不时端着茶水杯问你要不要，还会给小朋友送小玩具。
点菜的时候问忌口，推荐搭配，不浪费。
上菜后问口味，然后直接给你送个甜品，顺便问你有没有会员，注册个会员，送你2张的优惠券，一张30元的，当天就能用，还有50元的优惠券，生日当天可以使用。
用餐完毕，问烤鸭腻不腻？不论啥回答，立马送你蜂蜜酸奶解腻消食。
虽然没有海底捞的跳舞、美甲、哄孩子等等服务，但是感觉更舒服和真诚。
诚信为本
北京烤鸭，数得上名头的，也就这么几家：全聚德、四季民福、大董、大鸭梨、便宜坊，看美团评分，各家差异都差不多。
但是去过的各家的店里，唯独四季民福经常需要排队，口碑也最好。大众点评的评分也很不错，总能进入必吃榜单。
会不会刷的？
别的店有可能，但是四季民福不会，为什么？
给消费者的七大承诺里的第6条，10000现金奖励。背后应该有对员工的制度管理，机制上杜绝虚假评价。
餐饮业最重要的就是口碑，口碑是食客口口相传建立起来的，靠的是诚信经营，并不是数字化的评分。
这只是表面上看到的四季民福，其背后更是有着的创始人季红生的经营智慧。
或许，只有深刻地理解底层的劳动群众，才能更理解客户和员工，才能避免企业发展壮大中滋生傲慢。
对他人保持善良和诚信。或许，这才是基业长青的基石。
