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近期，各大电商平台涌现出大量“无菌蛋”产品，商家宣称这类鸡蛋“安全无菌，食用更放心”。所谓“无菌蛋”真的能做到完全无菌吗？“无菌蛋”与可生食鸡蛋是一种产品吗？
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农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲：实际上，对于鸡蛋来讲是很难做到完全无菌的。“无菌蛋”这个名字对消费者来讲，会造成误导，认为蛋特别干净、特别安全。但事实上，它里面还是含有其他微生物的，并不像罐头一样无菌。
记者调查发现，市场上所谓的“无菌蛋”，实则是近年来兴起的一种鸡蛋。其核心特点是不含沙门氏菌，可以生食，吸引了越来越多消费者。商家正是抓住了消费者追求高品质鸡蛋的心理，纷纷打出“无菌蛋”的旗号。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲：“无菌蛋”实际上说的是里面不含沙门氏菌，不用经过熟化处理就可以直接生吃的鸡蛋，比较科学的一个说法应该叫可生食鸡蛋。
可生食鸡蛋标准之一：内外都检不出沙门氏菌
专家表示，所谓“无菌蛋”，其实指的是内外均不得检出沙门氏菌，可不经过熟化处理直接生吃的鸡蛋。那么，对于这类可生食鸡蛋，目前有没有相关的标准来进行界定呢？
朱大洲表示，关于可生食鸡蛋，还没有国家标准和行业标准。但是目前因为有这方面需求，所以一些协会、学会，比如中国农业国际合作促进会和中国肉类协会，都发布了相应的团体标准，对菌落总数、大肠菌群都有比较严格的要求。
对于沙门氏菌，要求不得检出。
对于单核细胞增生李斯特氏菌，要求不得检出。
所以从这里面可以看出来，对于致病菌来讲，可生食鸡蛋的要求是非常严的。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲：购买可生食鸡蛋，其实应该关注它背后的产品标签，看它执行的是哪个标准。我们可以购买品牌影响力比较大、信任度高的一些企业的产品。
国家统计局发布的数据显示，2024年，我国禽蛋产量为3588万吨，已成为全球最大的蛋品生产国和消费国。蛋品质量也达到国际水平，不断满足消费者多样化、优质化的需求。
面对商家的宣传，相关专家也提醒消费者科学认识各类鸡蛋产品，理性选择，按需购买，不盲目追风。
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