蜜雪冰城的柠檬断货了？
最近，“蜜雪冰城门店疯狂抢柠檬”的消息，连续上热搜。
有媒体报道“30家蜜雪冰城有14家都停售柠檬水”，不久前刚上架的柠檬奶也因缺货下架。
作为饮品店用量最大的水果，柠檬这波断货对行业影响大吗？我询问了几家连锁品牌的情况。
蜜雪冰城柠檬售罄
有钱都买不到？
上周开始，“蜜雪冰城柠檬断货”相关的话题，接连冲上微博热搜。消息显示，有蜜雪冰城门店店长表示，上午11点就卖光柠檬的全天配额，“现在有钱都进不到柠檬的货。”
截至目前，该话题已有3934万阅读量，近万讨论。网友评论表示“喝雪王就是为了点柠檬水，现在唯一的快乐也没了”。
小红书上讨论也很热，“蜜雪冰城柠檬水”这一词条已经有了1.2亿浏览数，有消费者调侃“头牌员工售罄”，还有果农借势宣传自家柠檬鲜果。
今日头条上，关于“黄柠檬涨价”、“雪王柠檬断货”等话题，同样热度不减。
柠檬是个经典品，蜜雪的上游供应链也做得足够扎实，今年怎么断货了？
有同行猜测，或是柠檬用量逐年增加导致的供不应求。据公开数据，蜜雪冰城的“冰鲜柠檬水”一年销量超10亿杯，柠檬需求量极其庞大，古茗、益禾堂等品牌也在陆续加码柠檬赛道。
据了解，受天气影响，柠檬存在全球减产现象。据央视农业报道，2024年受干旱因素影响，加上今年“倒春寒”，导致安岳柠檬连续两季减产，印度、土耳其、西班牙、阿根廷等地也因极端天气减产。海峡网数据显示，全球柠檬市场供应量预计下降约6%。
这对其他茶饮品牌产生影响吗？
柠檬减产、涨价
对品牌影响大吗？
多位研发与业内人士的反馈显示：这次断货有影响，但整体并不严重。
1、主要“安岳黄柠檬”断货，但新果即将上市
“断货的只是安岳黄柠檬（尤力克）”，有研发告诉我，他们目前用的是云南尤力克柠檬，这种柠檬现在的进货价比去年低。
“安岳的柠檬我们确实只有存货了，量也不多，不过现在本身就是安岳柠檬的尾季，品质不算好。”这位研发告诉我，9月25日安岳的新果就下来了，完全可以衔接上。
2、香水柠檬价格涨幅温和
“5～7月黄柠檬确实涨了3～5倍。”有研发表示，但8月后就恢复正常了。
“之前黄柠檬的价格波动没那么大，所以现在涨价显得格外‘严峻’。”另一位研发告诉我，他们早就习惯香水柠檬的涨价，没想到今年是黄柠檬的供应变化大。
对比之下，今年香水柠檬的价格波动倒显得温和。
“对我们主做香水柠檬的品牌，影响几乎没有。”一位柠檬茶品牌创始人告诉我，香水柠檬今年的价格波动都在正常范围区间，供货量也很稳定。
也就是说，柠檬市场价看似一路疯涨，但对品牌的影响并不大。
3、有减产，但品牌都有库存
“安岳黄柠从去年就开始减产了。”研发表示，去年减产50%，今年在基础上再减产30%，不过，对大多数品牌来说，他们每年都会储存果子，可以应对当下的减产问题。
“蜜雪冰城是安岳黄柠檬很大的收购商，柠檬水更是明星单品，难以用其他品种柠檬替换。”有业内人士分析，这或许是蜜雪冰城多家门店断货的原因之一。
不过，根据中国新闻周刊报道，蜜雪冰城相关负责人表示，虽然近期一批进口柠檬受天气影响延期到港，同时国内柠檬进入采摘期，需储存一段时间优化口感才能使用，但柠檬整体储备非常充足。
4、秋冬柠檬用量不大
“秋天柠檬用量不大，所以库存完全能衔接上。”有研发告诉我，现在都在储备秋冬物料，对主做冰饮的柠檬关注度不算高，这让柠檬库存周转更加从容。
小结
总体来看，这波柠檬断货主要是水果新旧交替期，带来的短时间波动。
近两年，饮品行业的发展成熟度，已经延伸至供应链，保持常用物料的品质、供应稳定成为基本功。
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