《避风塘炒蟹》，此词条收录于10/04，仅供参考
避风塘炒蟹（typhoon shelter fried crab）是中国香港十大经典名菜之一，属于粤菜系。由螃蟹、面包屑、油炸蒜仁末、干红椒丁、碎豆豉等炒制而成。避风塘炒蟹将蒜香、蟹肉香、葱香、椒香，四种香味混于一体。蒜蓉甘口焦香、脆而不糊，蟹肉香辣可口，起到开胃作用。
1907年，中国香港很多人以避风塘邻水为家，不少渔民后裔在避风塘生活并在船上煮食，船上食材多为海鲜和容易储存的葱、姜、蒜。随着时间推移，避风塘炒蟹成为独特的避风塘系列美食，也是香港的代表菜品之一。后经过几次大规模填海，修筑海旁大道，铜锣湾避风塘面积逐渐减小，海面污染日益严重，不少船家叫苦，连夏夜游船河的游客也兴致大减，日渐衰微。众多铜锣湾避风塘商家开始上岸开店。香港的避风塘炒蟹依然脍炙人口，炒得火红热辣，仅在湾仔谢斐道、洛克道一带，经营避风塘炒蟹的食肆就有好几家，其中“喜记”则以炒辣蟹而驰名全港。之后，出现“姐妹小厨”等以经营避风塘炒蟹与蟹粥为主的店铺。湾仔一带经营炒辣蟹的有“财记”“越华会”等，在铜锣湾避风塘的艇上食厨“汉记”“妹记”等，也在九龙及鲤里门一带入室经营。
避风塘炒蟹菜品中，蟹性寒、味咸，有小毒，入肝经，为散瘀[yū]通络之品，有散瘀血、通经络、解漆毒、续筋接骨的功能。豆豉蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，维生素E的含量高于其他食物。
2018年9月10日，中国首次向世界发布中国菜，避风塘炒蟹入选。香港十大经典名菜之一。2019年，香港喜记避风塘炒辣蟹创始人廖喜与广州市政府合作，组建避风塘厨师培训基地，为开设新门店培养技术团队，同时将避风塘风味的技法传承下去，发扬粤菜。
