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●以后吃张亮麻辣烫，吃的不是手艺，是财务报表了！
2025年9月，张亮麻辣烫创始人张亮退出公司直接股东行列的消息冲上热搜。天眼查显示，他不再直接持有张亮企业管理（集团）有限公司股份，但通过新成立的上海毅言久鼎企业管理有限公司，仍然间接控制着整个集团。这场看似“撤退”的股权变更，实则为一场精妙的资本布局，网友调侃：“以后吃张亮麻辣烫，吃的不是手艺，是财务报表了！”
天眼查APP数据显示，张亮麻辣烫关联公司——张亮企业管理（集团）有限公司于2025年9月初发生工商变更。原股东上海毅珩商业发展有限责任公司（持股90%）和创始人张亮（持股10%）退出股东行列。新增股东上海毅言久鼎企业管理有限公司持有张亮企业管理（集团）有限公司100%股权，认缴出资额5000万人民币。
上海毅言久鼎企业管理有限公司成立于2025年，注册资本100万人民币，法定代表人和最终受益人仍是张亮。该公司由注册于中国香港的盛世千秋有限公司全资控股。这意味着张亮通过“上海毅言久鼎→盛世千秋有限公司”这条控制链，仍然间接控制着整个张亮麻辣烫集团。
此次变更后，企业类型从“有限责任公司（自然人投资或控股）”变为“有限责任公司（外商投资企业法人独资）”。分析人士指出，这种股权结构调整可以优化公司治理效率，隔离个人与公司风险，并可能为未来融资、资本运作或上市做准备。
张亮麻辣烫品牌于2008年由东北人张亮创立。他通过对川味麻辣烫的改良，将红油汤底换成了骨汤，并加入了东北人喜爱的麻酱，逐步发展成为国内麻辣烫行业的头部品牌。截至2023年，张亮麻辣烫全球连锁门店已突破6000家。
这些门店覆盖国内30多个省市自治区的300多个城市，并深入渗透至县镇市场。其中二、三线城市门店数量最多，占门店总数比重近五成。绝大多数门店为加盟模式，直营店仅100多家。
2016年，张亮麻辣烫将海外首店开在了日本东京，三年后开放海外加盟。截至目前，已在日本、美国、澳大利亚等近20个国家建立了超100家门店。
2024年1月，张亮麻辣烫与安井食品签署战略合作协议，不断加强供应链布局。2025年4月，品牌在新加坡举行全球发布会，显示出对全球市场的野心。
张亮麻辣烫曾因品牌名称与明星张亮（《爸爸去哪儿》节目嘉宾）产生纠纷。2017年，演员张亮以“肖像权被滥用”为由将品牌告上法庭。法院最终判决品牌方赔偿明星张亮180万元。
对于普通消费者而言，最关心的还是麻辣烫的味道和价格会不会变。近期社交媒体上，关于张亮麻辣烫价格的讨论不少。有人晒出账单：中辣牛肉汤底，加两片牛肉、半份虾滑、一把青菜，结账要128元。
也有消费者担心食品安全问题。去年年底，有博主暗访加盟店，拍到后厨员工徒手抓菜，称菜时还“手抖”缺斤短两。不过也有老顾客表示：“我家楼下那家吃了三年，汤底浓、小料全，比街边小店干净多了，可能就是个別店的问题。”
分析人士认为，麻辣烫市场已高度内卷，食材成本蹭蹭涨，但一碗麻辣烫的价格却似乎被死死钉在25元左右。这种环境下，创始人通过股权变更实现间接控制，可能是为了隔离风险、优化税务结构，并为品牌全球化及上市做准备。
张亮麻辣烫选择在新加坡举行全球发布会，意在全球市场。结合本次股权部署，可以看出品牌在为全球化及上市做准备。窄门餐眼数据显示，2023年张亮麻辣烫新增门店762家，2024年1-9月新增门店692家。
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