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秋葵的营养价值有多高？秋葵应该怎么样食用呢？
出于对新兴食材的兴趣，所以我就上网查了查，这才发现秋葵原产地在非洲，但在清末已经引进到我国，并在湖南、江西等地种植。但是出现在我们北方餐桌却是2008年以后，因奥运会才流行起来。秋葵可以消除疲劳、恢复体力，是运动员首选，后来还广为流传为“植物伟哥”，有壮阳成分。但是到目前为止没有任何专业权威佐证，并且在网上也找不到秋葵到底有没有这些特殊成分，所谓的消除疲劳、恢复体力、壮阳的功效都是道途听说。
纵观秋葵火起来的发展历程，我认为很大程度上秋葵是靠炒作兴起的，剖开表象看本质，它其实就是一款绿色蔬菜而已。
秋葵真正的营养价值： 秋葵既然是蔬菜，那就含有蔬菜特有的营养特点：
秋葵中含有较多的维生素A和胡萝卜素，对保护我们的眼睛，防止视力下降都有辅助作用。
维生素C的含量也很高，有提高...免疫力，美容养颜、使皮肤细腻的作用。
秋葵嫩荚含有一种由果胶、丰乳聚糖和阿拉伯树胶等组成的黏滑汁液，经常食用对胃、肠也有益处。
以上是秋葵可以佐证的营养成分和价值。
秋葵的最佳食用方法： 自从秋葵大量上市以后，其做法也是繁多，煎炒烹炸，样样都适用，并且都非常的美味。既然能煎炒烹炸，所以免不了焯水或者过多加热，这样的操作难免使营养价值大量流失。 我觉得秋葵的营养成分和使用价值那么多，在烹饪中要就应该尽量减少它的加热时间，避免营养过多流失，所以 我认为秋葵最好的食用方法是做汤。
秋葵做汤比较简单，可以清洗后直接切成小片，借鉴西红柿鸡蛋汤的做法：烧汤、勾芡、甩蛋液，就可以将营养完全的保留在汤中了，汤鲜味美营养丰富，属实一种好做法。下面到了我的分享时间，把这款美味秋葵汤的做法分享一下，希望题主参考。
~【秋葵鸡蛋汤】~ 原材料和调料：
秋葵，西红柿，海米，胡椒粉，土豆淀粉，香菜末，香油，水发木耳，大葱，盐，鸡精。
开始烹调：
第一步：原料初加工. 秋葵100克放入淡盐水中浸泡10分钟左右，双手轻轻揉搓掉表面绒毛，然后捞出沥干水分。将秋葵放在砧板上，切去果把，余下部分顶刀切薄片。
西红柿一个，顶端切开个十字小口，然后浇入热水，烫约三分钟，剥去外皮，果肉切成小丁备用。
海米20克用热水浸泡五分钟。鸡蛋1个磕入碗中搅打均匀。大葱切末10克。水发木耳切丝30克。土豆淀粉30克放入碗中，加入清水没过懈开。香菜切末5克。
第二步：正式制作. 净锅烧热，先倒入花生油15克，接着放入葱花，小火炒出香味。再倒入西红柿丁慢慢炒至粘稠，直接倒入清水1500克，开大火等待开锅。这时可以放入海米、水发木耳丝，再下入适量盐、鸡精10克、胡椒粉15克调味。
汤开锅后先倒入切成小片的秋葵，等再次开锅，将碗中的土豆淀粉和水调匀，均匀的淋入汤中勾芡，等芡浓稠后，甩入鸡蛋液，这时可以用手勺轻轻的拂动汤面，使鸡蛋花上浮，再次开锅后即可盛出，汤面撒入香菜末，淋几滴香油即可食用。
~【秋葵鸡蛋汤制作之小技巧】~ 1.秋葵选择有妙招：我们在食用时最好选择嫩一些的。
①.选用外表颜色为鲜绿色的秋葵，深绿色的就比较老了。
②.选择长度控制在10厘米以内的秋葵，这种也是非常嫩的。
③.用手指甲掐一下秋葵外皮，能轻松掐出痕迹也是嫩的。
2.清洗秋葵时可以在水中加入少许食盐，可以去除表面的农药残留。
3.胡椒粉下锅前必须先用水懈开，如果直接放入，会形成小疙瘩，影响食用。可以将盐、胡椒粉、鸡精一同放在手勺里，用少许清水搅匀，再下入锅中。
4.秋葵下锅时汤必须是开锅的，这样做出的秋葵颜色比较翠绿。
5.秋葵切的已经很小很薄了，所以下入锅中，就不需要长时间的煮，略微汆烫即可。
6.芡的稠稀度可以根据自己的喜好调整，勾芡时有三点需要
①.勾芡的时候也必须是开锅，这样生粉淋进去接着就会糊化，勾出的芡才亮，不开锅勾芡，汤色发乌。
②.勾芡前要先将水和生粉调开再下入。
③.虽然勾芡时要开锅再下，但是火也不要太大，如果火太大汤滚，而生粉芡太稠，也容易形成淀粉疙瘩，正确做法是：汤开锅后略微改成中小火，勾完芡再开大火。
7.勾芡最好用生粉，就是土豆淀粉，用土豆淀粉勾出的芡，不仅粘稠、亮度也高。家庭制作如果没有生粉也可以用玉米淀粉代替，但是玉米淀粉的用量要比土豆淀粉多一些。
8.如果喜欢喝疙瘩汤，也可以将生粉换成自制小疙瘩，具体操作如下(一份量）：盆中加入一个鸡蛋搅打均匀，接着放入面粉一大把，用筷子快速拨散成就均匀的小疙瘩(以面粉将鸡蛋液裹匀而盆中不剩粉为最佳）。
9.甩鸡蛋液时有四点需要
①.鸡蛋要提前打散，但是不要打懈，将蛋清和蛋黄搅匀即可，不可常时间搅打。
②.甩鸡蛋液时必须等勾好芡的汤沸腾起来再甩入，如果汤不沸腾，鸡蛋液容易下沉粘锅底，造成糊锅。
③.所谓甩鸡蛋液，就是将鸡蛋液泼在汤面上(不是淋入），这样的做法可使鸡蛋花又大又薄。
④.甩入鸡蛋液后，需要轻轻的拂动汤面，不可胡乱搅动，等鸡蛋片慢慢的浮上来。
10.做汤时的香油和香菜一定等到盛出来以后再放，超过八十度的温度，香油和香菜的香味成分容易挥发。
写在最后 秋葵作为比较时兴的绿色蔬菜，本身营养价值还是有很多的，所以在食用时就应该选择能最大保留营养成分的烹调方法。我觉得秋葵做汤不错，既保留营养不流失还很美味，感兴趣的小伙伴们赶快来试做吧。
我的老家是秋葵的主产区，周围村庄全部都种秋葵，到了收获的季节，每天都有车辆在收购外运，据说北京新发地市场上的秋葵大部分是我们老家运过去的。
家里产这种菜，吃的自然也多，我感觉秋葵的吃法主要有两种吃法，一种是秋葵炒肉，一种是凉拌。
秋葵的汁液是相当有粘性的，吃起来很顺滑，本身口感就很好，如果再用肉丝进行烹饪，确实好吃。
秋葵炒着吃不错，如果凉拌好了，吃起来味道更佳。把秋葵切成条，然后在烧开的热水一过，不要烫老了，捞出来再放到凉水里一激，这样更显得脆。然后放上木耳、虾米、味达美，香油，适量的碘盐，均匀的搅拌，那味道吃起来很棒很棒的！
董青岛供稿。
秋葵的营养价值有多高？ 2008年北京奥运会，秋葵被列为我国国家运动员饮食里蔬菜的必选。看看国家运动员的用餐选择就能知道秋葵的营养价值有多高了！
在我国，秋葵最先是在中国台湾被大家广为认知的，90年代初才被引入中国，开始为大家所认知。秋葵嫩荚果实充满黏液物质，富含蛋白质、游离氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，黄酮类化合物，多糖，果胶等营养素，在蔬菜中的营养价值较为丰富。在日本和美国，秋葵被称之为“绿色人参”和“植物黄金”，不仅如此，秋葵还作为很多欧洲（如美国，英国，法国）国家运动员训练、比赛期间的必备蔬菜，可见，经常食用秋葵，有着潜在对身体有益的作用，不仅能增强体质和提高免疫力，还满足...对蛋白质，维生素，矿物质等营养需要。
1、助消化、保护胃部 健康 秋葵嫩荚果实中含有大量的黏液物质，主要为果胶和黏性糖蛋白。黏性糖蛋白可以形成胃肠道的保护屏障，可以帮助对食物的消化，长期食用对胃溃疡有一定的改善作用；果胶是一种可溶性膳食纤维，能帮助体内毒素的排泄，减少毒素在体内的过多堆积，经常食用有助消化。
2、增强体质，提高机体抵抗力和免疫力 秋葵嫩荚果实中锌的含量丰富，锌是...多种酶的活性物质，如缺少锌容易引起...免疫功能下降，这也是小儿反复呼吸道感染的原因之一；秋葵嫩荚果实还富含...所需的多种氨基酸，尤其组氨酸和精氨酸是能够满足老年人和婴幼儿正常生理功能的需要；黄酮化合物是一种天然的活性成分，具有抗氧化作用，提高免疫力作用。
3、降低血脂，保护肝脏 有研究表明，秋葵中的提取物质有结合胆酸的能力，减少胆酸被重吸收回到血液，促使体内胆固醇分解转化为胆酸，从而降低血脂水平，并保护肝脏。
4、保护视力 秋葵嫩荚果实中含有丰富的维生素（维生素C、维生素A、维生素B1和B2），保护视网膜，改善视力，预防白内障。
怎么食用最佳？ 1、选择新鲜秋葵
秋葵含水量高，皮薄，对温度较敏感，在每年的5月-9月为收获季节，现在正属当季蔬菜，当天买的秋葵应当天吃最为新鲜，如果保存期限太长，水分及营养成分会大量流失，甚至霉变，超过4-5天后则失去了食用价值。
2、煮熟
花费3分钟-5分钟秋葵就能焯煮熟，秋葵如果没有充分煮熟，口感较涩口，口感较硬，需要充分烹调后体现秋葵嫩果肉质柔嫩，口感润滑的美味口感，但也不能煮的时间过久，容易老，可选秋葵豆腐炖汤，蒜蓉秋葵，秋葵炖蛋等方式。
提到秋葵之前应该有些人还不知道是什么吧，其实它也是一种蔬菜，秋葵含有丰富的营养物质，长的像辣椒，一般秋葵都是怎么吃的呢?吃秋葵对身体有什么好处呢?大家一起来了解一下吧。
秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也都是可以吃的哦！
秋葵虽说营养价值很高，但很少有人会像其他的 养生 食材那样喜欢吃。首先秋葵吃起来口感怎么说呢，有点怪，慢慢的咀嚼还会有淡淡的青色味，最主要的是秋葵非常的粘，所以很少有人能接受秋葵的口感。其实不是秋葵不好吃，而是你的烹饪方法不对，下面跟着瑛子一起来看看，秋葵最好吃的做法！
——蒜蓉炒秋葵——
【所需食材】
秋葵 适量、大蒜 3瓣、食用盐 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖 半勺、淀粉 1勺
【烹饪步骤】
第一步： 选好新鲜的秋葵，太长太粗的大部分都会比较老，我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔软就是比较嫩的了，注意用力不要太大，不要掰断了。加入2勺食用盐轻轻搓洗一下，然后浸泡5分钟后捞出。
第二步： 锅里放入适量水，水沸腾后加入1勺食盐，然后放入秋葵焯水至断生，加入几滴食用油。这时候很多人都会把秋葵切开，其实我以前也是切开的，但是这是错误的做法，会导致秋葵的营养成分流失很多。
第三步： 焯水后的秋葵快速放入凉水中浸泡，可以保证秋葵脆嫩的口感，可以用凉白开或者纯净水。
第四步： 然后将秋葵切掉蒂部不要，切成小一点的段状，其实不切也是可以的，但是切开会更容易入味一些。
第五步： 锅里放入适量食用油，小火加热，食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。
第六步： 放入拍散切碎后的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金...。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。
第七步： 然后放入白糖，生抽和耗油，加入调好的水淀粉，煮开后大火收汁至汤汁浓稠，掌握不了糖的比例的可以先放一点点，然后尝一下味道，糖的用量一点点就好，不用太多。
第八步：切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。
【小贴士】
1：秋葵营养丰富，对于它的吃法越简单越好，这样才能保证营养不被流失。
2：炒秋葵前，不仅要焯水，而且焯水的时候还要整条焯水，这样可以有效减少口感的粘，不过不能切段焯水，不然秋葵里的营养都会流失掉，这样做出来的秋葵有味不发黏，营养 健康 ，清新爽口！
3：秋葵虽好，不要过量。特别是给宝宝喂食的时候要注意，因为秋葵性质寒凉，富含果胶，具有一定的润肠通便作用，若是宝宝食用过多，可能会导致腹泻，宝宝的话建议每天吃1-2根秋葵即可。
4：秋葵不是自己种的话，建议做之前用水泡五分钟以上，因为街上卖的一般都是打过农药的。
【结语】
一盘超级营养美味的蒜香秋葵就做好了，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，还带有其独特的香味，真的越吃越爱。
秋葵的营养价值有多高？
秋葵是一种原产于热带、亚热带地区的蔬菜，大约是20世纪初期才引进我国。秋葵确实是营养十分不错的蔬菜，但它并非是一些文章中说的“自古就是百菜之王”，毕竟国内开始种植秋葵一共也才二三十年左右，所以古书上所记载的“葵”并非秋葵，而是指的一些古代被称为“葵菜”的秋季野菜。
相比较其他蔬菜而言，秋葵含有较多的可溶性的膳食纤维（4%左右），有助于减肥排便。因为我们...缺少分解吸收这些膳食纤维的酶，所以我们吃秋葵的时候，这部分物质吃进去后是没办法消化吸收的，但它们可以促进肠胃的蠕动。
在微量营养物质的方面，每100克秋葵含有45毫克钙、29毫克镁、65毫克磷、95毫克钾，还有一小部分铁、锰、锌，在矿物质含量比例上来说算是不错的，在众多蔬菜中也可以说是名列前茅。在维生素的层面上来说，秋葵只能算是中规中矩，含有少量的维生素A、维生素C和维生素E，还有一点点烟酸之类的物质。
所以秋葵的营养还是十分不错的，值得被列入我们日常生活常吃蔬菜的名单上去。
我们很容易将这些粘液误认为是某种“胶质”，毕竟它粘粘的嘛，但事实上这些粘液就是一些多糖类化合物，简而言之就是我们常说的“可溶性膳食纤维”。
这些粘液虽然看上去有点像胶水似得，但我们...不具备有效消化吸收它们做需要的酶等物质，所以秋葵中的这些粘液被吃进去之后不会被消化吸收，反而会吸水膨胀，促进肠胃蠕动协助排便。而且这些可溶性纤维可以一定程度上减缓我们对于脂肪、胆固醇的吸收，还能将饱腹感延长一些，所以对于要减肥瘦身的朋友来说，秋葵算是蔬菜中的好选择哦。
秋葵应该怎样食用呢？
秋葵虽然进入我们饮食中的时间不长，但是好吃的做法可有不少，下面我们就分享一简一繁，一荤一素两种做法给大家：
方法二：虾滑酿秋葵
第一看颜色： 色泽嫩绿没有斑点，绿色太深可能就有点老了，如果开始带点...，那可能就存放太久不新鲜了。
第二看绒毛： 虽然秋葵表面的绒毛我们烹饪的时候要去掉，但是在挑选的时候还是绒毛越健全的越好。因为随着运输、翻动，秋葵上面的绒毛会慢慢损失，如果一根秋葵上已经没多少绒毛了，也侧面说明它不新鲜了。
第三看大小： 秋葵并非是越大的就越好，因为越大有可能就越老，口感就很粗糙，一般我们建议选择6厘米左右一根的比较好，最长不要超过10厘米。
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一，秋葵的营养价值
秋葵原产印度，我国河北、山东、江苏、浙江、湖南、湖北、云南、广东等省区引种栽培。它的生长周期短，为一年生草本植物。它的正式中名叫咖啡黄葵，别名还有越南芝麻、羊角豆、糊麻等等，是锦葵科秋葵属植物。
据测定，秋葵的嫩果营养丰富，含有大量粘滑汁液，含有丰富的蛋白质、维生素、果胶、聚糖类、膳食纤维及钙、钾、铁、锌、锰的营养物质。素有蔬菜王的称呼，食用它对...有增加营养物质和保健身体的良好作用。
二，秋葵的食用方法多样
在我们这里通常是腌渍和炒食。
我也看到一些地方还有做汤、做罐头等等食用方法。
我是北方人，这里不产秋葵，通常在蔬菜市场购买食用，价格也是比较贵的。秋葵的嫩荚肉质鲜嫩，含有粘性物质，风味独特，口感滑润，是人们喜爱食用的蔬菜之一。
你好，我是小雷。很高兴回答这位朋友的问题。秋葵是生长在南方的一种蔬菜。也是很受大家欢迎的一种素菜，男女老少基本都爱吃。秋葵中含有一种粘液，都说这个粘液有补肾壮阳的效果，其实因该没那么夸张的。它还有很多其他的微量元素，长期食用对增强身体免疫力还是有一定的帮助的。它的食用方法有很多种，可以烤着吃，可以蒸、也可以炒。下面我就介绍一种炒秋葵的制作方法吧！
所需要的全部原材料有:
秋葵、鸡蛋、生抽
1、将准备好的秋葵洗好，切成小段。
2、准备两个鸡蛋打成蛋液备用。
3、起锅烧油倒入鸡蛋液煎一下，煎好用锅铲把鸡蛋切成小块，盛出备用。
4、锅中加少许植物油，油热倒入切好的秋葵。
5、秋葵炒五成熟即可，中火约一分钟。太熟了口感不好，不好吃。
6、加入适量生抽和一小点的清水。生抽本来就挺鲜的，不需要再加别的调味料了。
7、最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。
最后祝大家: 周末愉快！
秋葵也是最近这些年红起来的蔬菜，七八年前，市场上都很少有，最近这些年卖的比较多，所以名字也被人们所熟知。肯定的一点就是无论是卖秋葵的还是买秋葵的，对秋葵的营养价值高这一点认识是一致的。
那秋葵的营养价值到底如何呢？ 秋葵，既黄秋葵、羊角豆，水分含量在91.2g，能量25kcal，蛋白质1.8g，脂肪0.2g，涛水化合物6.2g，膳食纤维1.8g，维生素A20ug，胡萝卜素238ug，硫胺素0.06mg，核黄素0.05mg，烟酸0.42mg，维生素7.2mg，钙101mg，磷41mg，钾19mg，钠8.7mg，镁38mg，铁0.2mg，锌0.24mg，硒0.54ug，铜0.03mg，锰0.13mg
从以上可以看出，秋葵钙的含量尤为丰富，即将赶上牛奶的含量了，当然吸收率要低于牛奶。除此之外就是膳食纤维、果胶以及粘液质、半乳聚糖。具有健胃，助消化的作用。
秋葵所含的维生素A和粘液质多糖具有保护皮肤粘膜，促进免疫的作用。而且秋葵能量、脂肪、糖的含量都很低，适合于减肥人群。
但是，很多人却把秋葵的营养价值说得很神话，比如，经常吃秋葵可以助阳，提高性功能，其实秋葵并没有这个作用，秋葵所含的助阳功能的成分，并不高，比如维生素A、锌等。
秋葵应该怎么食用？ 秋葵的吃法也很多，比如蒜蓉凉拌、鸡蛋热炒，做沙拉、烙鸡蛋秋葵饼等。最为经典的吃法应该就是各种各样的凉拌。比如，蒜蓉秋葵、蜜汁秋葵等。但记得秋葵吃之前，一定要经过水焯。
秋葵非常适合于胃肠功能消化不好的人以及三高人群食用。
1，秋葵含有铁，钙，糖类营养成分，可以预防出现贫血症状。
2，秋葵中含有的粘液，阿拉伯聚糖，食用后可以帮助消化，提高免疫力，保护胃功能。
3，秋葵中还含有丰富的胡萝卜素和维生素a，常吃可以保护视网膜，提高视力。
4，秋葵富含硒元素，可以预防肿瘤，癌症的发生。
营养价值丰富，因此常吃秋葵，可以保护肠胃，降糖，保护肝脏，减肥，美容养颜。
秋葵的制作也是相当方便，将分享两道我最喜欢的秋葵菜，简易又好吃。
菜谱一：白切秋葵
1，准备秋葵，大蒜，酱油，陈醋（与酱油比例1:1.5）
2，秋葵洗净，切去发黑的部分，将蒜拍碎，备用
3，烧开水，秋葵煮熟后，夹起来放在盘中晾凉
4，制作调味汁，蒜末，酱油，陈醋混合烧开，倒入秋葵上
这道菜吃的时候，沾上咸酸的味道，脆脆的秋葵作为主菜，非常好吃
菜谱二：黄椒虾焖秋葵
1，准备鲜虾，秋葵，黄椒酱，大蒜，姜片，酱油，蚝油，糖，料酒，淀粉，食盐
2，鲜虾剔除虾线，在虾背上开一刀，用料酒，淀粉，食盐腌制
3，切姜，拍蒜，备用
4，秋葵洗净，用刀斜切段，焯水备用
5，油锅烧热后，放入姜，蒜爆香，放入鲜虾爆炒，加入秋葵，黄椒酱，酱油，蚝油，一点点水
6，约8分钟左右即可熟
这道菜有黄椒酱，微辣，但黄椒把虾的鲜甜调出来了，秋葵清爽的味道，吃多几个都不腻。
很多人喜欢的一种蔬菜 - 秋葵，秋葵口感独特，其中粘液质成分丰富，吃起来嫩滑清脆，经常出现在餐桌上的凉拌菜里。秋葵的原产地是印度，引进秋葵种植技术后，现在在我国很多地区也有大面积种植，20年前可能很多朋友对秋葵还不是很熟悉，因为菜市上卖的并不多，但现在基本上秋葵是家喻户晓的名字，大家还经常频繁吃秋葵，因为更多关于秋葵有利 健康 的说法传遍了家家户户。秋葵到底有什么营养价值？
秋葵并不像很多蔬菜那样含糖量较低，100g秋葵能提供碳水化合物7~11g，比一些水果含糖量还高，所以秋葵有助补充体力，缓解劳损，秋葵低脂低热，含有一定量的植物蛋白，最突出的是它的膳食纤维含量，100g含有3.9g，在所有蔬菜中遥遥领先，所以如果适当吃点秋葵，对缓解便秘十分有好处。
秋葵富含多种矿物质，其中100g能提供钾元素95mg，磷元素65mg，钙元素45mg，镁元素29mg，这几种矿物质在蔬菜中含量较高，特别是磷元素和钙元素，秋葵中的钙磷比例高，用于辅助补钙的蔬菜十分合适。另外，还含有0.1mg铁、0.28mg锰，0.23mg锌元素和0.51ug硒元素。秋葵含有少量维生素C，丰富的维生素B族和维生素A成分，总体来说，营养成分还是十分丰富的，长期适当食用有助补充不少有益成分。
秋葵中的秋葵籽富含蛋白质和脂肪，而且其中60%左右都属于不饱和脂肪酸。
我们切秋葵的时候可能会发觉它其中黏黏的成分，在一些蔬菜中也会遇到，比如芦笋、芦荟、芋头，另还有大葱、韭菜、韭黄、蒜苗的偏进根部的地方也可能有，只不过秋葵中的粘液质尤其丰富，上手之后还不容易洗掉。其实这些粘液质对...无害，最直观的效果是它们黏着而且不宜脱落，能附着在胃肠粘膜上，避免胃肠受到刺激性食物刺激损伤肠胃，有保护胃肠的效果。
这些粘液属于可溶性纤维-果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等，另外还含有一些矿物质、维生素成分的混合体，它们能够结合脂肪、胆固醇，抑制更多脂肪、胆固醇的吸收，有助控脂；它们还能吸水大面积膨胀，充斥肠腔，促进胃肠蠕动，有助改善便秘；增加体积后能够提升食物在胃中的停留时间，还有提高饱腹感、平稳餐后血糖的效果，对...有十分重要的功效。
很多资料提到秋葵有“壮阳”的效果，不过可能结果让很多朋友失望，虽然曾有不少资料提到秋葵能补肾，不过没有明确的临床实验证明这一结论。脏器的好坏的确和食物中所获取的营养物质有关，秋葵中提供的不少矿物质，如锌、硒等元素有提高体质，抵抗自由基的效果，只能说辅助改善肾脏 健康 可能有利，不过其锌含量也并不突出，不如适当吃点红瘦肉、补充海产品效果会更好。
个人最喜欢的就是焯水凉拌，还有不少朋友直接生吃，不过生吃秋葵豆荚有些硬朗，口感不好，还有不少细毛挠嘴。秋葵中含不少抗氧化成分，水溶性维生素，的确也不是适合长时间加热的蔬菜，我们可清炒，但不要爆炒、炝炒，不推荐煲汤、煲粥，那样会损失秋葵大量营养。最近喜欢一种不错的做法，秋葵切墩加入蛋液搅拌，做成简单，卖相不错，也增加了鸡蛋的营养，加热时间不长，味道还好。
新药的开发研制过程是怎样进行的?
研发过程需要经过药物的设计与筛选、化学合成与改造、药剂学与药动学研究、工艺与制剂、质量检测与控制、安全性与临床评价、市场反馈等等许多步骤，面临问题复杂。
按照工作内容的不同可将新药研发分为四个阶段：发现和甄别、临床前研究、临床研究、新药申报及后续工作。
第一、发现和甄别包括基础研究和应用研究（包括药品制备和初筛），发现和筛选药物来源。
第二、临床前研究包括为了确定药物安全性和有效性所作的实验和动物试验及其准备工作，既药学、药效、药理和毒理并进行临床申报。
第三、临床研究包括I（初步临床药理学研究、...安全性研究），II（治疗作用初步评价、安全性研究，III期临床试验及其准备工作（扩大临床试验、特殊临床试验、补充临床试验、不良反应观察）。
第四、新药申报及后续工作包括新药申报，以及由于SFDA（国家食品药品监督管理局）对新药申报进行复查所要求做的额外工作。
新药的开发研制过程是怎样进行的?
回顾了中药新药国内外研究开发现状：从加强天然产物活性成分研究，从古方、验方研究开发新药，加强有效部位的研究，尤其是对复方有效部位中主要药效物质或者主要药效物质群的研究，应用生物技术开发中药新药，测试分析方法的现代化，中药新药制剂工艺的现代化，以及中药新药新释药系统的研究等诸方面论述了面向21世纪中药新药研究开发思路与方法。
关键词 中药新药 研究开发 现状 方法
21世纪将是科学技术发展突飞猛进的时代，科学发展的综合化，技术发展的高新化以及高新科技的产业化是21世纪科学技术发展的主要特征，这一趋势将在新药研究开发中得到充分的体现。本文试论世纪之交中药新药研究开发现状及思考，以期加快中药新药创新的步伐。
一、现状
美国辉瑞公司生产治疗男性勃起功能障碍的药物——“伟哥”，一些乐观的预测甚至认为它年销售额能达到创纪录的110亿美元。伟哥自1998年3月获美国FDA批准以来，风靡世界，说明新药可获取几乎是无限的高额利润。即使深知一类创新药在发达国家耗时10～12年，耗资2亿美元以上，且高风险，世界各大跨国公司仍然投入其年营业额的15%～20%研究开发新药〔1，2〕。
中药研究开发是国际热门课题：国际市场每年药用植物及制品(包括保健品等)的交易额超过300亿美元。日本是较重视中药研究开发的国家，年销售额达1500亿日元。美国国会1994年批准了把草药列为《饮食补充剂》的法案之后，1997年又制定了“植物药在美批准法”(草案)，不再要求草药产品是已知结构的单体纯品，而可以是成分固定、疗效稳定、安全可靠的复方混合制剂。德国在欧洲是传统药年销售额最大国家，达22亿美元〔2〕。德国Dr Schwabe生产的银杏叶提取物制剂Tebonine(促进脑血管循环)年销售额超过1亿美元，银杏叶及其制剂仅在欧洲市场年销售额就达几亿美元；德国宝灵家大药厂则是新型植化产品的主要开发者，开发喜树碱系列、莨菪胺类和育享宾等产品；其它德国公司还在开发山梗菜碱(可帮助戒烟)以及一种可用于合成抗抑郁药和抗老年痴呆症新药的中间体“槟榔碱”。在东亚国家中印度植物中开发出若干种有药用价值的新成分，胡黄连中提取的“胡黄连素”，用于治疗漫性乙肝，以及来自巴戟天根的一种新型成分“bacoside”，作为增智药品，用于提高人的记忆力〔3〕。
我国的中药新药研究开发已走上科学化、规范化、标准化和法制化的轨道。至今已有1141种中药新药通过注册，其中一类新药占11.5%，二类占6.5%，三、四类各占40%，五类占2%。反映新药研制水平的一二类新药的数量明显偏少；对于三类新药的研制也多相重复，忽视了发展创新、基础研究及科研水平的提高；研制的整体水平不高，低水平重复现象严重〔4〕。尽管如此，新药仍取得了很高的经济效益，占整个药品销售额10%以上，利润大约在20%以上，1997年年销售额超过1亿元的中药新药50个品种以上。从野生植物黄花蒿分离抗疟有效成分青蒿素对急性脑疟疗效较好，是新型结构的抗疟药；为提高抗疟效价，进行了大量结构改造工作，成功地研制出蒿甲醚、双氢青蒿素、青蒿烷酯等新型衍生物，此药被国际认可，引起了广泛注意。抗早孕药天花粉和男用避孕药棉酚也受到国内外重视。
中药的发展前景十分广阔，已受到世界的瞩目。中国已向美国FDA进行了首次的复方中药注册申请，并分别于1997年12月和1998年3月通过了“复方丹参滴丸”和“银杏灵”新药临床研究(IND)预审，实现了中药的历史性突破〔5〕，随之而来将会有更多成熟的中药品种进入世界。
二、面向21世纪中药新药研究、开发的思考
1. 加强天然产物活性成分研究，从中寻找一类新药
1805年从阿片中分离出吗啡标志着单体化合物作为新药来源时期开始。近年来，从天然产物中研究开发新药，最引人瞩目的成果当算紫杉醇，1992年批准上市，作为治疗卵巢癌的首选药物。近70年来，我国先后研制出70余种高特新药广泛应用于临床，其中，两个举世公认的具有划时代意义的麻黄素和青蒿素，都是从我国常用中药发掘出来的。对天然药物进行深入的化学与生理活性的研究，从而发现临床上有用的原型药物，存在着极大的机遇，发现具有开发前景的新类型结构化合物作为先导化合物，经结构修饰和改造，寻找疗效更高、结构更为简单，并且便于大生产的、安全有效的候选化合物，再经临床验证判断这个化合物是否能成为新药而上市。据报道，现在临床用药一半来自天然产物及其衍生物。如吗啡研究发展了异喹啉类生物碱的研究，导致了镇痛药杜冷丁的发现。我国学者从实践中总结了宝贵经验，归纳上升到理论(1)生物同型基取代说，(2)活性成分相结合，(3)受体假说，(4)药物潜伏化，(5)中草药有效化学成分配位化学学说，并获得一些成果。总之，从以上多种途径拓展了由中草药有效成分创新的广阔领域，成功率高。它是当今摆脱我国西药研究以仿制为主的被动局面的出路所在。此外，有关近代生物转化和生物合成理论和技术，也应认真汲取，以开阔新药研制思路〔6〕。
2. 进行新药的二次开发
对过去研究方面得出的一些不太成熟的成果进行系统的学习和总结，选择有潜力的苗头进行二次开发。从分离出混合组分作为药物的可以进一步把各个单体分开，分别检验其疗效，然后或者单用，或者用化学单体组方。如抗感染的双黄连和抗风湿性关节炎的白芍总甙〔1〕。又如最近报道的常用中药黄芪通过系统成分分析，从黄芪总皂甙分离出21种成分，其中黄芪皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ治疗心力衰竭有效，以黄芪皂甙Ⅳ疗效最佳，可能成为新型的非洋地黄类强心药物。又据最近信息，美、韩从高丽参发现一种全新成分人参甙Rf，可能作为新型非成瘾性高效止痛剂〔6〕。
3. 从古方、验方研究开发中药新药
古方、验方通常是千百年来临床经验总结，许多方剂疗效确切，这是我国的优势，是新药研究的前提。从临床、药理证明青黛是治疗慢性粒细胞白血病“当归芦荟丸”的有效单味药，从中分得有效成分靛玉红，再经结构改造合成了“异靛甲”，其疗效更高，毒性更小。陈竺教授等对民间用于治疗淋巴结核、皮肤癌等有效的验方(含砒霜、轻粉、蟾酥)逐一筛选，从复方到单味中药砒霜，又到化学纯三氧化二砷，终于研制成功“以毒攻毒”的“癌灵一号”注射液，创造了白血病临床治疗的“人间奇迹”。
4. 加强中药有效部位研究，提高中药新药研制水平
中药有效部位研究，可为相关学科的融合渗透提供新的增长点和新领域，创造有中国特色的新医药学。
中医临床用药的主要形式是中药复方，它是中医理法方药的具体运用，体现了中医治疗重视扶正祛邪，标本兼治等整体观、系统论和辨证施治的法则，是多系统、多靶点和多层次发挥全方位药效作用的治疗方法，所有这些都非单一成分所能概括达到的。根据中医理论和临床经验，开发中药复方的有效部位能较好地显示这种优势和特色〔4〕。
乔延江等从化学的角度对有效中药复方研究进行了全面的探讨〔7〕。因为复方药效不仅与药效物质或药效物质群有关，而且与辅助成分也有关。因此，越来越多的人开始进行所谓的多模式、多指标控制体系的研究工作。化学模式识别被认为是较理想的方法之一，用化学计量学的方法关联化学数据阵与药效数据阵，确定可用于复方质量控制的模式，并对未知样本进行识别。直接试验方法应用于中药复方全方筛选、优化研究取得了可喜的结果；直接试验设计运用蒙托卡洛方法，在规定的实验域内随机模拟取点，结合药效实验，经分析、整和、比较、评价等操作，最终确定“最优”复方确定复方有效部位，探讨有效部位的主次(即有效部位的君、臣、佐、使)，建立复方量效关系，对有效部位中主要药效物质基础或者主要药效物质群的研究是中药复方化学研究的重点，也是探明中药复方配伍规律、药效作用机制的基础。只有这样才能不断推出组方合理、工艺先进、高效安全、体现中医药特色的中药新药，推动中药走向世界。
5. 将生物技术应用于中药新药的研究
应用生物技术特别是基因工程，对于开发新药有重要的指导意义。中药化学成分代谢关键酶的基因调控、发酵培养条件的调控，可以大大增加有效成分的含量，在研制开发中药新药的过程中，对活性成分的分离纯化，构效关系的研究，定向诱导有效活性成分的生成，新剂型、新工艺的研制等都可应用生物技术〔8〕。
6. 测试分析方法的现代化是提高中药新药研制水平的保证
长期以来检测中药及其制剂是以TLC、HPLC等为主，这些手段所提供的参数，如Rf值、tR值等都不是绝对的，而是仪器设备依存的；作为标准参数，尚存在一定困难。从分析仪器发展的趋势来看，联用技术将会逐渐替代独立的分离和分析仪器。气质联用(GC/MC)或气相色谱�傅里叶变换红外光谱联用(GC/FTIR)或气相色谱�傅里叶变换红外光谱�质谱联用(GC/FTIR/MS)用于中药挥发性样品分析。电喷雾(ESI)或离子喷雾技术以及近期发展起来的大气压离子化技术能够把极性强、不挥发和热不稳定的化学成分的离子从溶液中蒸发出来，进行质谱分析，从指纹鉴定的角度来看它是远较色谱优越，如质荷比，是一个物理参数，不会受仪器和实验条件不同变化，容易建立标准谱图库；质谱仪提供的分子量是指示成分化学属性的重要参数；对于一些非极性成分可以应用大气压化学电离(APCI)。除上述优点外，还提供液相色谱�质谱(LC/MS)以及液相色谱�质谱�质谱(LC/MS/MS)联用等技术，亦可与新兴的分离技术如毛细管电泳(CE)相结合，使成分分离的能力大大提高；CE/MS和CE/MS/MS是研究中药复杂体系，尤其是复方的有力工具。此外超临界色谱(SFC)和高速逆流色谱(HSCCC)在中药分析中颇为有用。
上述的高新科技仪器无疑会在中药研究和质量析方面产生突破性的冲击，这些高效率和高信息量的分析方法将不可避免地成为质量分析方法的主流〔9〕。
7. 制剂工艺现代新技术新方法的应用
如微波萃取、超临界萃取、液滴逆流萃取、超声波萃取等和分离技术中的层离技术、大孔吸附技术、凝胶分子筛选技术、模分离技术、超速离心技术等，以及干燥技术的喷雾干燥、冷冻干燥等。此外，尚有新辅料、固体分散技术和β�环糊精包合等技术的应用〔4，10〕。
8. 其它
重视中药新药新释药系统(drug delivery system,DDS)的研究和海洋药物〔6〕及中药非处方药的研究开发。
开发恶性肿瘤，艾滋病，心脑血管疾病，肝病，感染性疾病，风湿及类风湿病，老年性常见病如前列腺肥大、骨质疏松、更年期综合症、糖尿病、老年性痴呆等，抗衰老及调节机体免疫功能的补益类等具有高效、低毒、速效、长效的中药新药，将有很好的前景〔11〕。
三、结语
总之，中药新药的研究开发必须坚持以中医药理论和经验为基础，采用现代科学技术的方法，开展中西医药学相结合的研究方向，多学科的渗透与协作，推行国际规范，走真正创新之路，中药新药在21世纪必将创造辉煌!
达泊西汀相关研究
在一项涉及166位随机病人（年龄范围23~64岁）的研究中，130位完成了试验。研究开始时，病人的平均基线IELT为1.01分钟。使用达泊西汀后，60毫克剂量的平均IELT提升至2.94分钟，100毫克剂量为3.20分钟，相比之下，安慰剂组为2.05分钟，显示出显著差异。最常见的副作用是恶心，100毫克剂量的治疗中有9名患者因不良反应而停药。研究结果显示，达泊西汀为期两周的治疗在初次剂量就通过IELT评估改善了早泄（PE）的症状。
SSRIs类药物在治疗PE方面表现出最佳疗效，新型制剂的快速作用、较短的半衰期和较低的副作用使其充满希望。美国FDA可能批准部分新研发的制剂，预期未来PE患者使用SSRIs治疗的比例将增加。
达泊西汀吸收迅速，血药浓度在1.4至2.0小时达到峰值，剂量相关。单次30毫克和60毫克的血药浓度分别为297和498 ng/mL，其代谢产物多样，主要为去甲基达泊西汀和达泊西汀-N氧化物。该药物排泄迅速，连续用药4天可达到稳态，轻度蓄积。年轻人和老年人的药动学参数相似，食物可能影响吸收速度，但不影响血药浓度。
在二期临床试验中，达泊西汀60毫克和100毫克的混合片（如伟哥-达泊西汀混合片）与安慰剂相比，显著提高了IELT。恶心是主要副作用，100毫克组尤其突出。三期临床试验进一步证实，30毫克和60毫克剂量对中重度PE患者有效且耐受性良好。
达泊西汀常见的副作用包括恶心、腹泻、头晕和头痛，总体上是轻至中度。与泰达那非和西地那非的药动学研究显示，达泊西汀与这些药物的相互作用有限。虽然FDA尚未正式批准，但达泊西汀治疗PE的可能性在增加，可能成为未来改善男性早泄的新药。
