品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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•大厨私房菜•
-本期大厨-
张尧
专业厨师
陕西省中等烹饪大赛热菜金奖
第三届全国中等职业大赛热菜银奖
全国精英名厨总决赛获得个人金奖
全国饭店职业技能大赛热菜金奖
鲽鱼和比目鱼、多宝鱼有什么关系？
比目鱼是鱼的眼睛长在身子一侧鱼的统称，也叫偏口鱼。多宝鱼又是鲽鱼的一个分支，体型小而扁圆。
而鲽鱼是比目鱼中的一种，身体扁平，双眼朝向右侧。
『 家焖鲽鱼头 』
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-食材-
鲽鱼头 香菜 葱姜蒜
八角 干辣椒 海鲜酱
黄豆酱 料酒 陈醋
老抽 生抽 花椒油
盐糖 鸡精 味精
-步骤-
第一步：鲽鱼去鳃和内脏，一侧劈开洗净，平铺盘中，放上葱姜、料酒腌制一会。
第二步：大蒜煸炒，放入葱姜、大料、黄豆酱、海鲜酱，放入鱼头，再加料酒、陈醋、开水，水没过鱼头。
第三步：加入老抽、生抽、盐、糖、味精、鸡精调味，放上干辣段和一把香菜，炖煮15分钟，即可出锅。
-精彩合集-
编辑：王小莉佳薇
责编：赵晶晶
审核：王杨
