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纵览南北，口味大有不同。就豆腐脑这种小吃来讲，北方喜欢吃咸口的，而南方多爱甜口的。但是无论哪种味道的，豆腐脑本身的做法都是差不多的，不同的味道取决于不同的调料。
作为一个北方人，当然还是觉得咸味豆腐脑好吃，而且自己做的更好吃。豆腐脑的家庭做法特别简单，提前把黄豆泡好，半个小时就能做好端上桌，早餐吃也完全来得及。
咸香豆腐脑
【食材】黄豆、内酯、香菇、木耳、鸡蛋、淀粉、盐、老抽、生抽、鸡精、香醋、香油
【具体做法】
1，150克黄豆用凉水浸泡一个晚上，室内温度高就放冰箱冷藏浸泡。
2，将泡好的黄豆放入豆浆机，加1200克清水，用豆浆机的果蔬模式打成豆浆。一次打不下就分次打。
3，把打好的豆浆放入过滤袋子里，滤掉豆渣。
4，再将过滤好的豆浆倒入锅中，用勺子边搅动边煮，大火煮开。煮开后撇去浮沫，再煮2~3分钟关火。放置冷凉2~3分钟。
5，3克豆腐内酯，加20克凉开水搅拌化开。
6，稍作冷凉的豆浆表面会结一层油皮，把油皮揭掉。然后把豆浆倒入装内酯的容器里，不要搅动，只需把表面的浮沫撇净，盖上盖子等候15分钟。
7，利用这个时间做个卤汁。热锅少油，放入香菇炒干水气。
8，加少许老抽、生抽炒出香味。
9，接着加水，再放些木耳丝，大火煮开。然后加盐、鸡精调味。
10，接下来淋入淀粉水勾芡，调成自己喜欢的稠度。紧接着淋入鸡蛋液，大火搅动煮开。
11，再加少许香醋和香油调味，这个卤汁就做好了。
12，这时豆腐脑也成型了，盛入碗中，浇上卤汁，再撒些香菜就可以吃了。
鲜香嫩滑，配上油条吃别提多美味了~
饭饭小贴士
1，做豆腐脑，尽量按照这个配方来，150克黄豆、1200克清水、3克内酯，不要偏离太多。
2，煮豆浆的过程中需要用勺子不停地搅动，以免糊锅。豆浆煮开后要再煮2~3分钟，充分煮透才可以食用。
3，如果觉得做卤汁麻烦，可以直接在豆腐脑上淋些生抽、香油，再加点榨菜、虾皮、香菜等，简单好吃又省事。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
