对于初次接触燕窝的朋友，可能会不清楚如何炖煮才是最佳的。在介绍具体做法之前，我想强调选择燕窝时务必选择纯天然的产品，否则不仅无益，反而可能有害健康。
接下来说说做法
燕窝做法：
1、取一盏燕窝放于碗中。
2.在烹饪燕窝前，首先要将燕窝放入碗中，加入足够的纯净水以完全覆盖。根据燕窝的嫩度，浸泡时间可在2到6小时之间调整。一般情况下，新鲜的燕窝需要2到3小时即可完全泡发，而较老的燕窝则可能需要4到6小时。不建议将燕窝泡发超过一晚，这会导致燕窝在炖煮时容易溶解。建议每2小时更换一次水，并沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。使用镊子去除幼毛和杂质，并用清水冲洗几次。注意燕窝两端胶质较多的部分较难泡发，可剪开单独泡发。泡发完成后，将燕窝放入漏勺中沥干。
在泡发燕窝时，建议使用冷水而非热水，避免使用自来水。自来水中常用的消毒剂如二氧化氯可能会影响燕窝的口感。为保持燕窝的营养和口感，推荐使用纯净水进行泡发和炖煮。相比之下，使用矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大约是3-4倍，远不如纯净水的7-8倍。纯净水不仅能使燕窝泡发后更加软滑，还有助于尽可能减少营养成分的流失。
3、 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。
4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后，可以放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
7、做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
（1）冰糖燕窝：快炖好的时候加入冰糖即可。
（2）牛奶燕窝：在炖好的时候，炖盅里放牛奶，特别香，促进睡眠。
（3）红枣枸杞冰糖燕窝：炖的时候，放枸杞，红枣，炖好后加冰糖。
炖煮燕窝得小心：
同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果：
A：清水炖会膨胀，软绵绵滑囗！
B：先放糖会融成水！
C：放枸杞和清炖一样
D：但是放红枣，燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫！
E：清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水！
F：炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆。
有时候朋友们会问燕窝怎么炖了会那么脆，炖了怎么那么绵，奥妙就在其中！自己动手试试吧！
