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酸豆角的腌制放多少盐-腌酸豆角,只放盐容易坏,80岁奶奶教我多放1样,更酸爽不怕坏

腌酸豆角,只放盐容易坏,80岁奶奶教我多放1样,更酸爽不怕坏

最近针对山东人的调侃很多,其中豆角不陌生吧,在山东根本就吃不完,家家户户都得吃上几十天。我们家也不例外,很多人说,不愿意吃就别买啊,这可由不得我,奶奶的小菜地里种的豆角,一整个夏天都吃不完。

酸豆角的腌制放多少盐

炒豆角实在是吃腻了,奶奶也说吃得够够的了,拿去卖也不值当的,倒不如换种方法吃吃看。

腌酸豆角,大家都吃过吧,当作配菜酸爽入味,相当开胃下饭,是夏天最好得佐餐之一。

酸豆角的腌制放多少盐

自己在家做也简单,不过说实在的,好多朋友的做法都是错误的,腌酸豆角时,只知道放盐?那可不行,先不说口感如何,最主要的是这样很容易坏,长毛变质。80岁奶奶分享传统做法,教我多放1样,更酸爽不怕坏。

酸豆角的腌制放多少盐

【腌酸豆角】

用的:新鲜豇豆1500g、食盐500g、高度白酒10ml、清水适量

1、首先准备一些新鲜豇豆,豇豆要嫩的,不要太老的,不然腌出来就光个皮,影响口感,把豆角放入水中清洗几遍。

酸豆角的腌制放多少盐

2、如果有时间的话,我建议大家用盐水浸泡一会儿,可以把上面的脏东西处理的更彻底,泡好后再冲洗一遍,豆角直接一整根腌就行,不需要切段,冲洗干净后需要放在通风的地方进行晾晒,直至把表面的水分完全晾干。

3、锅子里添上适量的清水,然后把盐倒进去,开大火烧开之后,盐也完全融化了,这个时候关火静置晾凉就可以啦。下面准备一个坛子,将其处理一下,用开水烫一下,然后多刷洗几遍,直至彻底刷洗干净,随后把水分沥干。

酸豆角的腌制放多少盐

4、等豆角表面的水分,彻底晾干以后,就可以将其倒入坛子里了,放进去之后按压一下,然后将晾凉后的盐水倒入其中,可以没过豆角,让豆角完全浸泡在水中就可以了,做完这一步之后,很多人就认为完事了。

酸豆角的腌制放多少盐

5、实际上并不然,这里还有1步需要做,我们要将10ml的高度白酒,倒入坛子里,加上高度白酒才可以让酸豆角的储存时间更长,不怕坏,这就是“多放1样”。倒入以后,把坛子盖上盖子密封起来,放在避光的地方,腌制1个月的时间,直至豆角变黄,就可以吃啦。

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