用自己姓氏的酒 请客喝酒有面子
与朋友聚会有酒才有氛围，常常会有开瓶后喝不完的情况，又特别是酒精度高的白酒。自己在家小酌，如果喝白酒，没点酒量一瓶白酒估计很多人都喝不完，有些酒量差的，一瓶酒得分四五次才能喝完。
白酒开瓶后没喝完，短时间又不喝，那这瓶白酒还能保存多久呢？开瓶后又该如何保存呢？今天我们就从以下几个方面来做一个具体的分析。
白酒开瓶后的保存期限
有些朋友可能很会疑惑，不是说白酒没有保质期吗？品质好的白酒存放几十年拿出来喝都没问题。开瓶后放个一年半载的就不行了？这里需要强调的是存放几十年的白酒是在绝对密封的条件下，并且是品质上乘高酒精度的白酒才符合长时间的存放条件。
白酒分为低度白酒和高度白酒。低度白酒的酒精度在40%以下，高度白酒的酒精度在40%以上，常见的有50度、52度、53度等，而具备长时间存放的白酒最好符合酒精度50度以上。
虽然白酒的度数高低也决定着开瓶后的存放时间，但即便酒精度数再高，开过瓶的白酒，哪怕是盖紧瓶盖，密封性还是变差了。
而酒精又是很容易挥发的，在密封性不足的情况下，白酒就会与空气接触，酒体的平衡就会发生变化，从而出现挥发跑酒的现象。如果存放的环境不好，酒质还会受到影响或出现变质的情况。
低度白酒：低度白酒的酒精含量较低，更容易受到细菌和霉菌的侵蚀，开瓶后如果不做特殊保存处理，保存时间较短，一般在7-15天内就要喝完。
高度白酒：高度白酒的酒精含量较高，具有一定的杀菌作用，开瓶后的保存时间相对较长，一般在15-30天内可以保持酒质。但是如果密封不严，酒精度还是会降低，即使酒精度能保持不变，酒的味道香味也会打些折扣。
在实际保存过程中，保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发；与空气接触，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。
夏季高温开瓶后建议7天内喝完，冬季虽温度相对较低，最好也别超过一个月时间。
瓶盖类型对保存的影响
除了白酒的度数对保存时间的长短影响外，白酒瓶盖的类型也会影响白酒的保存时间。一般来说，瓶盖的类型可以分为四种：
流酒珠子盖：以茅台酒瓶为代表的酱香酒喜欢用这种盖子，一个玻璃珠装在瓶口处，起到调整倒酒速度的作用，也能防止外面的酒倒回去作假。
这种盖子上面的旋转螺纹只有几道，即使旋紧，也需要外面再加一个塑封膜才能保证密封性，如果只是简单的盖上，时间长了酒精也会挥发，口感变差，所以30内最好喝掉。
旋盖瓶盖：这种盖子是目前最常见的盖子，一般是全塑料或金属与塑料结合，这种盖子一旦开启是无法复原的，尤其是全塑料盖子，瓶盖打开后一部分塑料会破坏掉落，再拧上看起来是拧紧了，其实不然。金属外盖的就会好很多，但是开盖后也不建议长期保存。
螺纹金属盖：螺纹铁盖是一种常见的瓶盖，它是由金属制的螺纹和塑料制的垫圈组成的，可以较好地密封白酒，防止白酒挥发和变质。但是如果是铝制的，反复开启会导致滑丝。螺纹铁盖开瓶后，可以保存较长的时间，一个月应该是没问题的。
高分子或硅胶塞盖子：高分子或硅胶塞盖子是一种新型的瓶盖，它是由高分子或硅胶制的塞子和瓶口组成的，可以紧密地贴合瓶口，防止白酒挥发和变质。只要质量过关，高分子或硅胶塞盖子开瓶后，可以保存较长的时间。
白酒开瓶后变味的原因
那么白酒开瓶后为什么会变味？主要有以下几个原因：
酒精挥发：白酒中酒精含量较高，开瓶后酒精会逐渐挥发。酒精不仅是重要的呈香物质，还对香气物质的挥发和溶解起到关键作用。随着酒精的挥发，酒的香气和口感会发生变化，变得淡薄无味。
氧化反应：开瓶后，白酒与空气接触，其中的醇类等物质会被氧化。氧化会使酒中的香味物质发生变化，产生一些不愉快的气味，如酸味、涩味等。
同时，氧化还会使酒的颜色发生改变，尤其是一些容易被氧化的微量成分，可能会导致酒的色泽变深。
微生物污染：开瓶后，外界的微生物有可能进入酒瓶中。如果在不恰当的环境下存放，微生物会在酒中生长繁殖。微生物的代谢活动会产生一些异味物质，使白酒的味道变差。
开瓶后如何正确保存
开瓶之后没喝完的酒，我们应该如何妥善保存，才能最大限度延长酒的保存时间呢？
一、紧密拧紧瓶盖缠绕保鲜膜或生胶带。可以在瓶口或瓶盖处保鲜膜或生胶带，确保瓶口密封良好，隔绝空气，防止空气进入瓶中。增加密封性，减少白酒的挥发和变质。也可以考虑使用专业的酒塞，增强密封性。
如果你想长期保存开瓶的白酒，可以使用食品级的蜡来封住瓶口，形成一层隔绝空气和水分的屏障，保持白酒的香气和酒质。
二、选择密封性好的容器保存。酒瓶换小瓶。没喝完的酒放到小瓶里面存放，可以减少酒体挥发。也可以选择密封性好的玻璃容器或陶瓷容器进行储存。避免使用塑料容器，因为塑料可能会与酒发生化学反应，影响酒的品质。
三、酒瓶直立存放。开过瓶的酒切记要直立存放，避免倾斜或横放。这样可以防止酒液与瓶盖接触，减少瓶盖被腐蚀和渗漏的风险。
四、避光、阴凉、通风、恒温恒湿保存。尽量选择阴凉、通风、恒温恒湿的环境保存，切勿放在阳光易照射的地方。这不仅仅是开过瓶的酒要这样做，就是没有开过瓶的也是如此。
五、避免酒瓶移动震动。尽量将白酒放在安静、稳定的地方，避免频繁震动。震动可能会使酒中的沉淀物泛起，影响酒的澄清度和口感。
最后提醒南方的朋友保存时注意防潮，避免酒与地面和墙面直接接触，而北方大多有暖气，白酒怕高温，保存白酒一定要远离暖气片。
其实只要开瓶后，就无法避免酒体的挥发和其他可能产生的连锁反应。所有的保存方法都只能起到减缓的作用。所以，唯一不造成浪费的，就是开瓶后当天就喝完，如果实在喝不完，也可借鉴上面的保存方法，短时间的进行保存，短时间内尽可能的喝完。
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