《比目鱼》，此词条收录于12/30，仅供参考
比目鱼，又称鲽鱼，是海洋野生捕捞的鱼种，[1]独特之处在于其眼睛只位于头部一侧，形态不对称。[2]比目鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质饱满，口感细腻，被视为鱼类中的上品。[1]
在中国，比目鱼的记载可追溯至孔子时期的《诗经·尔雅》；而在欧洲，比目鱼的历史记载则比贝隆（Belon）早约2000年。比目鱼之所以得名，是因为它的双眼位于头部的同一侧，这与“比”字的并列、并行含义相符。古人推测，比目鱼需要两条鱼各位于头部一侧才能行动。[2]
比目鱼种类繁多，全球已知约660种，主要分布在热带海域，其中东南亚地区的种类最多；中国境内有约123种比目鱼，其中5种能进入江河。比目鱼共分9科，中国则有8科。鳒科的比目鱼眼睛位于左侧或右侧，背鳍仅达颈背；棘鲆科的鱼类背鳍达眼上方，有眼侧的胸鳍较短，腹鳍有一个鳍棘和5条鳍条；其他科的鱼类则没有鳍棘。[2]比目鱼是伪装高手，作为底栖鱼类，静止时将一侧身体紧贴海底，贴着海底的一面呈现出均匀的灰白色，与普通鱼的腹部相似；面向海水的一面则布满独特花纹和斑点，用于完美伪装。通常，比目鱼通过这种技巧融入环境，躲避捕食者。[3]
比目鱼营养价值高，富含维生素B6、DHA等成分。经常食用可增强智力，对健康非常有益。[1]美国评选出营养最为全面的100种食物，比目鱼名列第四；2017年美国发布的鱼类消费建议中，也将比目鱼列为“最佳选择”。[4]在中国，比目鱼属于经济鱼类，是中国第二大鱼类产业。[5]
