今天分享的是铁板鱿鱼的技术配方，做法都详细写出来了，配料非常的详细，按照做就行了，前期练习如果没有铁板设备，可以用家里平底平底锅做，效果是一样的。
第一、鱿鱼腌制
1、鱿鱼处理
开准备2千克的鱿鱼，切成3至5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的条状。
2、鱿鱼腌将处理好的鱿鱼，混合40克五香粉、30克孜然粉、适量辣椒粉和花椒粉（根据当地口味调整）、25克味精、15克精盐、20克生姜、20克蒜泥以及3克白糖、20克料酒、80克淀粉、将所有材料充分搅拌，确保鱿鱼条均匀裹上腌料，然后腌制2小时就可以使用了
3、鱿鱼穿串
腌制完成后，使用竹签将鱿鱼块均匀穿成串。鱿鱼块应从中间纵向穿入，而鱿鱼须则横向穿入，以确保串的美观和一致性。
鱿鱼你可以直接用半成品，也可以自己制作这一步都是可以的，现在基本上做这个的都是用半成品，大家根据自己的时间，来选择。
第二、飘香酱制作
材料：100克辣椒酱、50克郫县豆瓣酱、30克甜面酱、30克蒜蓉辣酱、50克洋葱末、30克蒜末、20克姜末、10克干辣椒粉、10克孜然粉、5克花椒粉、20克白糖、10克盐、10克鸡精、20克生抽、10克老抽、20克料酒。
做法：在热锅中加入适量食用油30-50克、放入洋葱末、蒜末、姜末煸炒出香味。然后，加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，用小火炒出红油。接着，放入干辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒出香味。最后，加入白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味炒匀，加入100-200克清水煮开后转小火煮3分钟就可以了，如果要求酱稀一些就多加水。
第三、撒料配方
将80克孜然粉、10克花椒粉、10克小茴香、40克花生碎、20克黑胡椒粉、20克炒熟的白芝麻、10克辣椒粉。将这些材料混合搅拌均匀即可。
第四：炊具与烤制
1、选择一块3-6毫米厚、直径约30厘米的圆铁板，确保表面光滑平整。可以使用煤炉、液化气或电发热台作为热源。厨具可以选择的很多，尽量选择发热快，可以灵活调节的就行了。
2、将铁板加热至适当温度，用毛刷在铁板上均匀涂抹一层植物油。将洋葱切成小颗粒状，放入铁板上炸至香味四溢。随后，将穿好的鱿鱼串放置于铁板上进行烤制。在烤制过程中，注意调节火力，保持鱿鱼串的均匀受热，并不断刷油、翻面，防止烤糊。在鱿鱼表面撒上之前准备好的撒料，增加风味。烤制完成后，正反两面刷上一层飘香酱，烤30秒左右就可以食用方法。
个人的一些经验：铁板鱿鱼这个适合摆摊或者小吃街景区的店面做，这个投入很小，只要在人流量大的位置，没有同行竞争，做这个非常的不错
上面就是铁板鱿鱼做法、配方仅供参考，如果有不懂的地方，都可以问我，这个很简单的，你只需要按照操作就行了，一般1遍都能学会
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