在生活里，我们常常不知不觉就将两个概念混为一谈，那就是价值与价格。这二者有着本质区别，价值源于我们的内在体系，而价格则由社会体系所决定 。
价值，其实是一种源自内心的感受。我们每个人都构建了一套专属于自己的价值体系。就像书柜里那些泛黄的信纸，在旁人眼中可能毫无价值，可对你而言，即便出到1万元你也绝不售卖，这就是价值的体现。它能赋予人意义，带来幸福感。
实际上，多数时候，价格与价值并非完全对等。
昂贵的茶叶未必口感绝佳，多金的男士未必与你契合，名牌服饰未必美观得体。关键在于，是否真正适合自己 。
陈皮收藏爱好者的常见问题及误区
在陈皮收藏领域，许多新手常常会向我提出一些问题，例如：当下是否是入手某某一线产区陈皮的好时机？某某品牌的陈皮价格高昂，是否可以选择在周末自驾游去当地朋友家购买更为划算？又或者，自己每年都会托当地朋友囤 100 斤陈皮，如今陈皮价格大幅上涨，想出售手中的陈皮，能否帮忙寻找有需求的买家？
这些问题看似聚焦于陈皮的价格，但实际上，提问者往往混淆了一些关键概念。
新会陈皮的成本与价格
新会陈皮的成本在很大程度上决定了其价格，对于价格过低的陈皮，大家一定要提高警惕。我们先来了解一下新会陈皮的产出比情况，通常 100 斤新会茶枝柑大约能产出 4.2 斤皮，经过 1 年的晾晒，水分逐渐减少，最终大概剩下 3.5 到 4 斤。需要注意的是，由于受到圈枝柑和驳枝柑的品种差异、树龄长短以及采摘时间（如青皮未成熟时果皮最轻，大红果成熟时果皮最重）等多种因素的影响，柑与皮的产出比会有所不同，一般来说 4-5% %u7684出皮率已经算是较为乐观的结果了。
再来看 2024 年生果的价格，目前市面上约 90% %u7684新会柑属于 “驳枝柑”，以 27 元一斤的市场价格计算，100 斤新会柑的价格为 2700 元，产出 4.2 斤皮的话，仅原料成本就达到了 660 元左右，这还未计算开皮、翻晒等人工成本。倘若再加上 30% %u7684人力成本（当地最低工资约 40 元 / 人工），那么 2024 年度新会驳枝柑新皮的成本价格就会超过 700 元。由此可见，如果购买的陈皮价格低于 660 元（1 年皮），却标注为 5 年或 10 年陈皮，那在价格上就很可能存在问题，需要谨慎购买。
新会陈皮的存放耗损与增值
新会陈皮在存放过程中会有一定的耗损，每年因翻晒、陈化等因素，大约会有 8%-10% %u7684损耗，也就是说 2024 年的 1 斤皮，到了 2025 年可能就只剩下 9 两左右。正因如此，陈皮在存放过程中会越放越轻，所以其价格也必须随着年份的增加而上涨，这样卖家才不会亏损。
暂且忽略这些耗损，根据上述算法转换为公式后，新会陈皮在从新皮到陈皮的头三年，每年大约有 20% %u7684增值；成为正式的 “陈皮” 之后的 3-10 年期间，每年大约有 30% %u7684增值（需注意，此数据是针对正宗新会非一线产区的驳枝柑而言，新会一线核心产区的圈枝柑另当别论）。具体计算公式如下：
陈化时间为 3 年或以内的陈皮的主要成本≈新皮价格 ?（1 20%）^（陈化时间 - 1）
陈化时间为 3 年以上的陈皮的主要成本≈3 年陈皮价格 ?（1 30%）^（陈化时间 - 3）
以 2024 年新会非一线产区驳枝柑新皮为例，按照之前计算的新皮 660 元 / 斤的成本来算，不同年份的 “成本价格” 大致如下：
3 年陈斤价：660?（1＋20％）?=950.4 元
5 年陈斤价：950.4?（1＋30％）?=1606.2 元
10 年陈斤价：950.4?（1＋30％）⁷=5963.6 元
20 年陈斤价：950.4?（1 30%）?⁷=82213.6 元
这里还需要注意的是，上述 “原材料成本价” 尚未涵盖 “通货膨胀”“厂商的一切生产成本”“厂商、流通企业的合理利润”“企业应缴的税费” 等因素，仅仅是一个 “理论成本价格”。所以，当我们看到价格在百元以下，却标注为十年二十年的陈皮时，先不论其是否为 “新会陈皮”，甚至有可能连 “陈皮” 都不是，很可能是 “假陈皮”。
新会陈皮的收藏与投资风险
“炒陈皮” 真的能赚钱吗？自 2010 年起，民间收藏新会陈皮的人数大幅增加，尤其是来自中山、佛山、东莞等地的老板们，纷纷亲自前往新会采摘，不少人甚至雇了小货车购买上千斤柑，现场剥皮后拉走。据在新会东甲经营多年果园的老李介绍，目前新会环城产区的许多柑场果园都出现了供不应求的情况。老李表示，别说介绍新客户了，就连老客户想要增加购买量，他都难以满足，因为产区的产量相对稳定，购买量越大，价格也就越高。
那么，为什么这些人还会越买越多呢？老李认为，很多人存在 “炒皮” 的想法，大量买入，期望未来能升值赚钱。实际上，早在 2006 年，新会陈皮产业就开始受到资本的关注，特别是借着 “普洱热” 的契机，大量炒作普洱的资本涌入新会陈皮行业，使得不少普洱茶商也加入到收藏者的行列。此后，收藏队伍不断壮大，从原来的珠三角地区逐渐扩展到北京、上海等地，一些果农也转型成为中间商，四处收购新会柑并雇工剥皮，再将陈皮卖给各地客商。
老李还提到，从购买新会青柑开始投资，到成为陈皮需要 “三年” 甚至更长时间，而要等到能卖得起好价钱则需要到第六年，如此长的周期使得投资风险大幅增加。如果直接投资成品新会陈皮，长期以来市场上外地柑假冒新会柑的现象屡禁不止，湿仓做旧等造假手法也很难被普通消费者鉴别，而且往往只有随着年份的增加，非新会产的陈皮才会逐渐在品质上显现出差异，到那时发现是假陈皮，往往为时已晚。
新会陈皮市场的现状与展望
陈皮，看似只是一张普通的果皮，却是新会的一张金字招牌，一提到新会，人们首先想到的可能就是陈皮。在过去的 700 多年里，新会陈皮在这片土地上代代相传，生生不息。如今，新会陈皮正处于历史上最好的发展环境之中，但繁荣的背后也隐藏着一些问题。大兴往往伴随着大乱，而大乱则需要大治。
作为新会陈皮的从业者，不应挂羊头卖狗肉、以次充好，这种行为有失商德。然而，目前当地监管部门在执法时力度不够，对一些违规企业过于宽容，生怕破坏了当下的良好局面；而众多新会陈皮从业者也抱着事不关己的态度，只是口头表示要做好自己，这种消极心态实在令人难以理解。
当前，新会陈皮在终端市场还存在认知方面的问题，消费者对于真正的陈皮还缺乏清晰的认识，外地皮、工艺皮却在市场上大行其道，而且在消费者眼中，工艺皮看起来更像是老皮。如果对此现象听之任之，最终可能会导致在终端市场上，“工艺皮就是正儿八经的新会陈皮” 成为一种普遍认知，这将对整个新会陈皮市场造成严重的冲击，就像雪崩时没有一片雪花是无辜的一样，廉价的 “工艺年份皮、外地皮” 会严重影响正宗新会陈皮的市场地位，也会大大削弱企业和政府在宣传方面所做的努力和投入。
因此，行业协会、政府职能部门以及全体陈皮从业者都应当齐心协力，共同维护新会陈皮产业市场的公平正义，坚决抵制制假、造假、贩假等不良行为，努力创造新会陈皮行业的清明景象，稳固这张来之不易的金字招牌。
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