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盐不仅是烧菜做饭重要的调味品，还是...中必不可少的物质，盐的摄入量对身体健康会产生重要影响。
我们经常听到医生或者药师会给服用降压药的人群反复强调：血压升高，必须要控制饮食，尤其是限制盐的摄入量。
长期摄盐过多，为什么会导致高血压？正常人每天要食用多少盐？直接不吃盐行不行？
吃盐为什么会影响血压
盐的主要成分是氯化钠，它影响血压的主要原因就是其含有的钠。
盐的质量 ? 2.5就是钠的含量。1克盐大约含 350 毫克钠，如果是低钠盐，其中钠的含量会更低一些。
首先， 血压就是血液对血管壁的压力。血管内的血液量增多，对血管壁的压力增加，血压就会升高，而钠盐恰恰可以增加血液中水的含量，导致血液总量增多。比如你打开一个盐罐放在空气中，过一会儿，里面的盐就会潮，因为盐可以把空气中的水分锁住。在血液当中也是这样，人吃多了盐以后，血容量就会增加，导致血压升高，这就叫做水钠潴留。
其次，发生水钠潴留后，...会启动一个特殊机制，帮助身体把潴留的水和钠排出去。这个过程中会产生一些排钠的激素，比如内源性洋地黄物质等。它们在排泄水和钠的同时，会让外周血管的阻力升高，进而引起血压升高。除此之外，钠还可以激活一些激素，比如血管紧张素等，也会让血管收缩，结果同样是升高血压。
最后， 钠还可以激活...的一些神经，比如交感神经。这是人激动时兴奋的神经，人激动的时候，血压不是也会升高吗？
所以，从血容量到神经内分泌，钠盐都可推动血压升高。在高血压发病率居高不下的今天，要把整体人群的高血压患病率降下来， 限制食盐量是最迫切的措施。
钠影响血压的原因主要有以下两点：
①身体每日排出钠的量有限，多余的钠会潴留在血管内部，高钠则会吸引水分同时留在血管内，导致血压增高。
②升高的血压会致心脏和肾脏负担加重，导致排出钠的障碍进一步增加，形成恶性循环。
饮食中的高钠是引起高血压等心血管疾病的重要原因，所以世界卫生组织推荐每个普通人每天食用盐的克数不超过 5g，而我国推荐成人每人每天最多食用 6g 盐（也就是含钠不到 2g）。
6克盐有多少
为了更直观地呈现一个成人每日的摄盐量，看下图就能大致明白 6克盐大概是多少量了。
生活中我们摄入的盐，除了明确添加的食盐，还有不容易被我们看到的“隐形盐”，如食品外包装的营养标签中的“含钠量”其实就代表它属于隐形盐。
因此我们除了要关注炒菜放了多少盐之外，还要多留意食品外包装的营养标签，尤其要关注“含钠量”，少吃咸味小零食。
而且常用调味品如鸡精、酱油等含钠较多，烹调时加入这些调味品后需减少食盐用量。另外，如果肾功能正常，可用低钠盐代替食盐。在日常生活中，炒菜最后放盐，用量少菜味鲜。
低钠盐和普通食盐的区别
为了帮助中国人减少钠盐的摄入，市面上出现了一种“低钠盐”，通常在外包装袋上标明“低钠盐”，或者从食品成分表中会发现有“氯化钾”这个成分。
钾盐又称低钠盐，是食用氯化钠、氯化钾和硫酸镁经合理配比加工制成的盐，与普通食盐相比，含钠量为普通钠盐的 60%～70% %u5DE6右，其余由钾盐代替。
钾摄入的增加可保护心血管，钾盐虽好但需注意，肾功能正常的人群食用钾盐较安全，但肾功能异常的人群，食用钾盐可能会出现高钾血症，严重时还可能会出现严重心律失常。
限盐对高血压患者有什么好处
长期限盐干预有助于降低血压和减少高血压患者服用降压药的用量。
我国正常人血压一般为不超过 140/90 毫米汞柱（不同人群，标准有所差异），每人每天钠盐摄入量推荐为＜6g，可预期使收缩压降低 2～9毫米汞柱。食物中钠盐每增加2g，可使收缩压和舒张压分别增高 2 毫米汞柱和 1.2毫米汞柱，而服用一片降压药的降压效果最大可将收缩压和舒张压分别降低 9毫米汞柱 和 5 毫米汞柱。
需注意，该数据为大量试验人群血压降低程度的平均值，具体效果可能不同人有不同效果。所以通过数据对比，我们可以知道：控制好盐量，也有降压作用。少吃盐换来少吃药，既经济又健康，何乐而不为呢？
既然高钠有这么多危害，索性不吃盐行不行？
答案当然是不行。高血压人群虽然要限盐，但过度限盐更不可取！
因为钠离子是...必不可少的矿物元素之一，其作用广泛，可维持细胞渗透压、参与维持神经 - 肌肉的正常应激性等，正常成人的血钠值在 135～153mmol/L 之间，如果小于 135mmol/L 就会出现嗜睡、精神萎靡等低钠症状。血钠进一步降低，则可出现重度低钠血症，如血钠低于 120mmol/L 时，甚至会出现生命危险。
而且有研究发现，长期低钠饮食和高钠饮食人群患心血管疾病的风险较高，适量摄盐可降低心血管风险。所以限盐并不等于无盐，过度限盐不可取，体内电解质大环境的平衡才最关键。
健康知识“划重点”
1. 盐对于高血压的影响主要来源于其中的含钠量。
2. 低钠盐相对于正常盐含钠量低。
3. 长期限盐，血压控制较好时，可在医生或药师建议下减少降压药用量。
4. 谨防生活中的“隐形盐”，可通过烹饪方法的巧妙处理，如炒菜最后放盐等来帮助限盐。
5. 高血压人群不能简单限盐，过度限盐更不可取。体内电解质大环境的平衡才最关键。
