从行业顶尖的角斗场，到食客“悦己”的松弛场，随着精致餐饮不断扩容，追求生活品质的消费者开始被重视，精致餐饮的“品质化”转型迫在眉睫。
商家如何打赢“向上”的品质战？1月15日，鼎馔智略——抖音生活服务精致餐饮智略私董会，邀请国内众多餐饮企业创始人、总裁等高层聚首。会上，北京市朝阳区商务局党组成员、副局长韩栋提出餐饮商家需创新求变迎合新需求，中国烹饪协会会长杨柳呼吁餐饮行业积极拥抱数字化赋能品牌，并表示中国烹饪协会将与抖音生活服务携手打造一个更具有公信力、凝聚力和国际化视野的餐饮榜单体系，助力更多优秀餐饮品牌走向全国、走向世界。
/北京市朝阳区商务局党组成员、副局长 韩栋/
/中国烹饪协会会长 杨柳/
“抖音线上精细化的经营模式，其实就是一种数字化转型方式。广大餐饮商家可以在拥有庞大日活用户的抖音找到更多生意机会。”抖音生活服务业务副总裁涂晴介绍的战略布局，也表明抖音正在成为精致餐饮“精烹细作、以味养味”的新阵地——一方面用精细化运营思路提升内容品质，另一方面依托平台长效经营，用美味找到寻味的人。
/抖音生活服务业务副总裁 涂晴/
瞄准精细化运营，精致餐饮在抖音找到新增量
面对数字化转型和消费需求转变，精致餐饮行业经历了一轮洗牌。从留存下来的餐饮商家“涅槃”经验来看，可以发现“精烹细作”是必经之路。
2024年以来，连锁餐饮企业大多以短期降价、套餐降价等方式应对消费结构调整，但精致餐饮由于人力、食材和房租成本高，经不起大众餐饮的价格战，反而将目光投向“质价比”。多数米其林餐厅丰富产品线、提高品质服务体验之外，通过线上精耕细作来“开源”。“越来越多精致餐饮商家入局抖音生活服务进行常态化和精细化经营，探索长期长效生意”，抖音生活服务孙舒皓表示，在抖音做线上运营，成为很多精致餐饮的增长选项。
/抖音生活服务 孙舒皓/
精致餐饮线上化，也反映出消费者回归理性的趋势愈发明显。但理性不代表一味卷低价，而是消费者愿意花更多时间以合理的价格选择心仪的产品，其中，高净值人群定制需求十分旺盛。这也预示着，“低价”和“比价”不再是最佳解法，商家需要携手平台探索精细化运营方式。
基于“短视频、直播、搜索、商城、feed卡”抖音团购五大流量矩阵，去年10月开始，抖音生活服务升级了内容、交易、广告三大流量池。从解决用户表达诉求到承接流量转化，再到精准触达目标人群，以自提、到店、到家、私厨等细密的运营方式高效连接起用户和餐饮商家，探索出品牌增长“第二曲线”。
用精致内容赋能美食，细致“煨”出好生意
对于广大餐饮商家来说，找到可以精耕的优渥土壤只是第一步，能否细致“烹”出好内容，决定了品牌在长效经营上能够走多远。
“民以食为天，食以民为先”。在抖音生活服务范玥看来，精致餐饮做好内容需要从用户出发。针对亲子人群、新社会人、甜蜜情侣等不同圈层“说对话”，围绕食材烹饪、饮食场景及节点节气，踩准人群偏好属性，满足用户的多元需求，用精致内容为美食赋能，为商家带来新的“破圈”机会。
/抖音生活服务 范玥/
想要长期深植消费心智，做好内容还需要“用对方式”“找对人”。从官方发布精品内容、明星达人花式种草，到吸引用户主动投稿发酵，抖音生活服务通过“直播 短视频”充分调动不同内容形态，帮助商家可持续获取更多流量，从而源源不断地吸引更多人走进充满格调的精致餐厅，享受优雅与松弛感拉满的品质生活。
以美味找到寻味人，主动拥抱品质化浪潮
品质化浪潮下，餐饮品牌主动拥抱消费市场的变化，更加注重提升产品口感和呈现形式，融入更多创意和特色做法，用推陈出新的美味找到寻味的人。
“讲食材、讲烹饪、讲厨艺、讲文化，我们携手抖音生活服务，用一场直播带领消费者感受到真正的米其林美食盛宴。”海归海餐饮集团首席服务体验官、餐饮事业部董事长杨秀龙说道。
/海归海餐饮集团首席服务体验官、餐饮事业部董事长 杨秀龙/
作为目前亚太地区，收获米其林奖项最多的餐饮集团，海归海餐饮集团在抖音探索出精致餐饮的线上之道。在传播矩阵搭建上，官方号、老板号、主厨号、探店达人齐上阵，组成“烟火团”进行全链路直播预热；在内容场景设计上，设置“老板驾到”时刻，并进行星厨联动，全方位讲述米其林故事；在优质商品供给上，聚焦春节过年场景，通过年夜饭预订及年货礼盒自提为消费者提供暖心又暖胃的服务。
鲜活的内容输出配合生动的场景讲解，借助抖音以点带面的精致内容，海归海拉近了品牌与消费者之间的距离，实现了品效双收。
锚定未来餐饮新风向，长效经营跑赢“马拉松”
在向上卷品质的赛道上，精致餐饮作为行业“明珠”想要领跑这场马拉松，势必要瞄准前进的正确方向，坚持长效经营。
当精致餐饮线上化成为常态，越来越多人习惯追随榜单线上种草、线下打卡。为了提升更多餐饮商家的吸引力和品牌影响力，抖音生活服务发布了抖音甄选榜、抖音心动榜、抖音心动风向标三大品牌榜单规划，为餐厅及主理人带来新的优化方向。
其中，食材特色、技法特色和创新特色被列入抖音甄选榜评选标准，这也意味着精致餐饮想要入口又入心，需要注重让“食”回归“味”本身，并挖掘当地文化特色，融入创新理念和技术。
基于食客对商家的喜爱程度优中选优，抖音榜单为餐饮商家树立榜样的同时，也帮助餐厅积累竞争优势。据抖音生活服务邱旭峰介绍，2023年心动甄选餐厅开榜后，15天实现单商家生意增长近3倍。而今三大榜单规划发布，也为广大商家带来更多上榜机会。
/抖音生活服务 邱旭峰/
值得一提的是，上榜商家能够获得榜单主页面入口、同城固定资源位、团购频道弹窗等百亿级官方曝光推荐，以及头腰达人联名、明星背书代言、行业颁奖盛典等千万级营销资源加持。榜单数据显示，首期上榜商家流量平均增长40%、交易增长30%。无论是值得甄选的人间至味，还是不只好吃的心动选择，有特色、质价比高的餐厅都有机会在抖音榜单，让自家烟火香飘万里。
正如苏东坡对美食的评价一样，“火候足时它自美”是诸多餐饮商家、品牌的必经之路。
2025年，除了比价，精致餐饮何去何从？一线经营者仍在摸索“答题”。但可以预见的是，抖音生活服务“精烹细作、以味养味”的精细化、长效化运营模式，正在发挥平台优势资源、高质内容、精准算法的“乘数效应”，助推精致餐饮业在新阵地找到适合自己的全新解法。
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