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鸡蛋能放多久不变质，主要取决于储存环境的温度和湿度。以下是根据不同储存条件给出的详细解答：
常温储存
冬季室内常温 ：在冬季室内常温下，鸡蛋一般能保存15天左右不变质。
夏季室内常温：由于夏季温度高，鸡蛋容易变质，因此在夏季室内常温下，鸡蛋的保质期会缩短到10天左右。如果夏季温度高于25 ℃，鸡蛋的保质期可能只有7~10天。
冰箱储存
冷藏室（2~5 ℃）：在冰箱冷藏室内，由于温度较低，微生物的繁殖和活动受到抑制，因此鸡蛋的保质期会显著延长。一般来说，鸡蛋在这种温度下能保存一个月左右。但需要注意的是，虽然鸡蛋在冰箱中看起来没有明显的变化，但如果存放时间过长（如超过3个月），内部的蛋黄可能已经变质，因此建议尽早食用。
识别变质鸡蛋的方法
观察外观
蛋壳状况：新鲜鸡蛋的蛋壳通常完整无裂痕，且附有一层白霜，颜色鲜明，气孔明显。如果蛋壳上有裂纹、霉点或黑色斑点，很可能是鸡蛋变质的迹象。
透光性：将鸡蛋放在光线下观察，新鲜的鸡蛋会呈现微红色且半透明状态，蛋黄轮廓清晰。如果鸡蛋看起来昏暗不透明或有污斑，则说明已经变质。
嗅觉检测
气味判断：用鼻子靠近鸡蛋轻轻嗅闻，新鲜鸡蛋带有一种淡淡的腥味。如果闻到刺鼻的臭味或霉味，则说明鸡蛋已经变质。
物理检测
摇晃听声：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋通常无声或仅有轻微的晃动感。如果听到明显的水声或感觉鸡蛋内部晃动明显，则可能是鸡蛋变质、蛋液变稀的表现。
浮沉测试：将鸡蛋放入冷水中，新鲜鸡蛋会沉在水底。如果鸡蛋倾斜在水中或直立甚至浮在水面上，说明它已经存放了较长时间或已经变质。
直接观察内部
打开检查：最直接的方法是打开鸡蛋观察。如果蛋黄特别松散且与蛋白混合在一起，或者蛋白颜色变深、出现异味或气泡等异常情况，则说明鸡蛋已经变质。
注意事项
鸡蛋属于液体状食物，是天然的菌类培养基，很容易受菌类感染。一旦鸡蛋过了保质期，其中的营养物质就会被菌类消耗掉，甚至出现腐败。因此，为了避免食用变质鸡蛋带来的健康风险，建议消费者在购买后尽快食用，并注意储存条件。
为了避免交叉污染和误食变质鸡蛋，建议在购买鸡蛋时选择正规渠道和品牌，并注意查看生产日期和保质期。
储存鸡蛋时应放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。
原创声明
本文版权属于中国禽业导刊
本期编辑：钱勇
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排版｜赵 晶
审核｜李婷婷
