提升厨房管理模式，打造规范化4D厨房
BA IFU ZHONG CHUANG
天津百福众创餐饮管理有限公司
4D厨房
“4D厨房”是以整理到位、责任到位、培训到位、执行到位为元素的餐饮业后厨管理体系，是一种创新型后厨管理模式，也是目前国内餐饮业顶尖的管理系统，它一改传统厨房杂乱的现象，将各种物品分类规整，有效降低了食品安全风险。
因此，为了提升和打造更好的4D厨房模式，我公司天津百福众创餐饮管理有限公司由曹静波经理带领公司骨干员工一起参观了位于中山路惠宾饭庄的4D厨房，通过参观交流和学习，使我公司员工更加深入了解如何运用4D现场管理法来提高工作效率，使管理更加标准化和精细化，真正做到整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。
员工参观后的心得分享
4D厨房也可高效管理
Staffs experience after visit
通过学习交流，使我更深入的了解4D厨房的管理效率和规范化，4D厨房是有效的管理机制，可以有效把控食品安全，有效减少和避免食品污染；有效的管理使后厨更加规范化和标准化，分色管理，工具回家，责任到人，系统培训，更好的提高了规范化，统一化的管理模式；通过参观交流，对今后成本把控、提高效益有了更进一步的了解，提高原材料出成率，减少浪费，量化式，标准化，菜品口味统一化，是成本把控、提高效益和提升满意度不可或缺的环节。此次交流学习，受益匪浅，感谢公司领导带领学习的机会！
4D厨房可监管量化
Staffs experience after visit
通过参观学习和唐经理的细节经验分享，使我了解到4D管理效率和作用，这是需要根据自身企业实际情况合理使用而不是盲目追随；通过学习引用到自身项目来提高工作效率和管理；绩效管理能够激发每一位员工的潜力，通过合理的激励机制让员工受益的同时也让企业受益；产品量化配置能够有效的管理原料的浪费情况，更能明确的了解每天的出餐份数；通过研究对厨房合理设计大大减少了繁琐环节提升了工作效率；
今后项目可借鉴的方面：（1）提高每个岗位厨师对菜品的量化下单备料，验收，同时也方便厨师长管理。（2）可将菜品分配给厨师，包括周菜单菜品安排，能够提高厨师的专业技能。（3）菜品料汁统一配制，保证口味如一，在质量方面也可把控。（4）根据现场合理安排空间能有更大提升空间。
4D厨房更规范化、合理化
Staffs experience after visit
通过参观学习了解到4D管理效率和作用，使企业发展更加人性化、效率化、规范化，绩效务实使员工有干劲，厨房空间虽小，设计合理空间利用充分，尤其厨房抽拉冰箱设计，整体小而精小而细用心经营。
今后项目可借鉴的方面：（1）粗加工厨房配送。（2）厨师分工细化原料下单，验收，出品层层把关各负其责。（3）菜品料汁统一配制，保证口味如一质量把控。（4）线上运营可以加大力度市场广阔发展空间大。
通过此次交流学习，使我公司更有信心在食品安全问题上做到规范化建设，我公司将始终坚持以客户“舌尖上的安全”为使命和责任，不断完善和提升服务水平，更好的服务于每一位客户。
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