QQ豆干主要集中在重庆地区、成都等四川地区，全国各地也都有生产的厂家。还要强调一下，QQ豆干就是千页豆腐毛胚再进行深加工，并不是用黄豆来做的。因为有较好的弹性，韧性，Q劲，又称为QQ嫩豆干；它不同于老豆干的硬度，QQ豆干也因为它的特性，近些年代替了很大老豆干的市场。
QQ豆干的制作工艺为：制冰—打浆—去泡（最好用）—保鲜库醒发—切片—卤制—烘干—拌料—真空包装—高温杀菌。
QQ豆干所需成套设备有：片冰机、变频斩拌机、高粘度去泡机、切片机、夹层锅、烘干线、真空滚揉机（或八角拌料机）、真空包装机、杀菌锅。
一、片冰机
工厂用户建议使用片冰机制作片冰，在斩拌打浆的时候加入片冰来代替冰水或自来水，目的是高速斩切大豆分离蛋白时，不易升温不易凝固（做黄金丝加谷朊粉物料更易凝固）。如果是小型用户，使用的是小型斩拌机，实在不想购买片冰机，也必须使用冰水来做千叶豆腐。高粘度去泡机因为灌装速度很快，因此可以保证在灌装到成型盘之前物料不凝固。如果是工厂大型用户，就得使用片冰机了，因为使用大斩拌机出料多，灌装时间长不能让物料在装盘前凝固。
二、变频斩拌机
中小型做QQ豆干的用户还是推荐使用125L变频斩拌机使用，做千叶豆腐一定不要选择高低速；高低速斩拌机转速低，乳化效果差；建议使用外置变频器与电器，能够保证变频器与电器的防水防潮防震；注意刀轴的密封和防水要做好；具体125L变频斩拌机的细节在公众号文章中有，感兴趣的可以去看看。大型用户推荐使用330型变频斩拌机，配330型高粘度去泡机使用，产量高省人工；
三、高粘度去泡机（物料粘稠度不受限制）
相信很多朋友认为做QQ豆干好像没大有必要用高粘度去泡机！我说两点，看过以后在做QQ豆干的朋友们会觉得，嗯！很有道理！必须用它！必须买它！
1、可实现完全去泡，也可以实现半去泡（均匀的留有一点小气泡，方便产品入味），这一个功能绝了！
2、因为QQ豆干物料较为粘稠，人工装盘抹平非常麻烦，用高粘度去泡机后代替人工装盘，辅助人工抹平。再看工人操作太方便了，工作轻松多了！
（1）做千叶豆腐（白豆腐不卤制的）必须要使用高粘度去泡机。使产品密度增加，肉眼看不到气孔，提高了产品的外观，使产品具有竞争力，买它！
（2）做卤大块的用户，要想使产品入味，但还想去除大气孔，保留小气孔，必须买它！
（3）做千叶豆腐黄金丝的朋友们，想杜绝断丝（不去泡气孔大的容易断丝，尤其是使用高低速斩拌机的朋友们），想做无气泡黄金丝的朋友买它！
（4）做千叶豆腐素肠的朋友们（将千叶豆腐灌到肠衣中），必须必须必须买它！
您还会觉得高粘度去泡机没有必要上吗？
四、车子及成型盘
做QQ豆干是不需要控温蒸制的，因为在夹层锅卤制的时候会实现熟化，但需要用到成型盘，将物料装到成型盘中，将盘子放入车子，将车子推入醒发室中醒发；在醒发完切的时候，可将车子推到切片机旁边，这样比较好周转。
四、QQ豆干切片机
QQ豆干切片机，就是我公司生产的气动平压方式的切割机；有多种机型可选，有单机型有带进口皮带的机型；可以根据用户的要求来定制使用；如果用户也做着千页豆腐，QQ豆干，鱼豆腐等多种物料，可以用一台设备配多套模具来实现：多种物料、多种尺寸的切割。
切割机采购要点：
1、刀片双面开刃，切割后光滑平整无毛刺；
2、模具采用电脑线切割加工，切割均匀；
3、一定要选择双气缸，这样保证切割小片小条有劲；
4、对于大块物料较重，一定要选择模具可以伸出来放料方便；
五、夹层锅（卤制）
夹层锅的作用是卤与煮，在此会加入酱油等对切片后的QQ豆干进行卤制上色；夹层锅有100、200、300、400、500、600L可选；加热方式有：电加热（可以控温）、蒸汽加热、天然气、液化气等加热方式；
六、QQ豆干烘干线
QQ豆干烘干线，可以做三层，五层，七层；加热方式常用的为蒸汽加热（外配锅炉）、电加热（新疆等地区电费便宜可以用）；网带宽度有：1米、1.2米、1.5米等；设备的长度与宽度根据用户产量来定制；烘干QQ豆干的作用就是烘干物料表面，将产品的表面微微起皱，增加它的口感；且烘干表面的水份，后期真空包装不出水。
七、真空滚揉机（八角拌料机）
真空滚揉机或八角拌料机的作用是拌料入味，可以做香辣味，麻辣味，黑胡椒味等各种味道；工厂用真空滚揉机有300、500、600、800、1000、1500型等机型可选，容积是2倍；八角拌料机有直径800、1000、1200mm可选；
八、真空包装机
接下来要进入真空包装环节，因为要做休闲开袋即食的产品，真空包装必不可少；小用户可以使用滚动式真空包装机；有条件的用户可以选择给袋式真空包装机使用；
九、杀菌锅
真空包装后进入杀菌环节；经过121度高温杀菌以后，我们的产品可以放置9-12个月，供我们去储存、流通、销售。杀菌锅的机型也需要提供用户的产量来定。
想做QQ豆干，千页豆腐及黄金丝的朋友们，如果您不知道怎么购买专业的成套设备，哪里有专业的技术服务，请来金博威看看。
