在我们的日常生活中，潜藏着一些被我们忽视的致癌元凶。了解这些物质并采取相应措施减少接触，对于我们和家人的健康至关重要。接下来，我们将一一揭秘那些可能存在于我们身边的几种潜在致癌物。
土榨花生油
土榨花生油虽然听起来很天然，但其实它们是黄曲霉毒素的“聚集地”。因为这些油没有经过精炼处理，很容易就让黄曲霉毒素“安家落户”，土榨花生油一直都是强致癌物黄曲霉毒素超标的重灾区。
2015年我国对8省738份市售食用植物油中4种黄曲霉毒素污染状况进行调查，结果发现，散装植物油（土榨油）中黄曲霉毒素污染明显高于定型包装样品。
2016年，某省花生油黄曲霉毒素污染监测也显示，黄曲霉毒素总量超标的均为散装样品（土榨油）。
2017年，广东省曾经对小作坊花生油黄曲霉毒素B1情况进行调查，发现小作坊花生油中黄曲霉毒素B1超标率11.8％，检出率高达56.9％。
2019年，广东省某市公安局通报，一家杂货店的店主夫妇，因长期销售黄曲霉毒素严重超标的土榨花生油而被行拘。
除了土榨花生油，黄曲霉毒素也可能存在于发霉的花生、玉米等粮油产品。所以，如果食物发霉了，就不要吃了。
槟榔果、槟榔嚼块
槟榔是世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）定义的1类致癌物（对人的致癌风险有充足的证据），包括槟榔果、含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块。
1类级致癌物是指有明确致癌作用的物质，它会导致口腔癌。而且，嚼槟榔还有很强的成瘾性，一旦你开始嚼了，可能就很难戒掉。
孟加拉国的一项研究就揭示了它的恐怖之处。研究发现，食用槟榔的人群中，各种原因导致的死亡占了14.1%，癌症导致的死亡更是高达24.2%。
口腔癌的五年生存率只有30%~50%。作为一种高致死癌症，即使进行手术，超过半数的患者，也会在术后因复发而死亡。
酒精早已被IARC列为1类致癌物，酒精就像是一场派对上的不速之客，它悄悄地潜入我们的身体，然后开始制造麻烦。它至少和七种癌症有关，包括口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。
而且，酒精没有所谓的“安全剂量”。就像是那些越堆越高的乐高积木，风险也是越堆越高。喝得越多，风险就越大。哪怕是小酌一杯，也可能让我们的危险指数“攀升”。
每天喝掉50克酒精，口腔癌和咽癌的风险会增加2.1倍，食道癌、喉癌和高血压的风险也会翻倍，乳腺癌的风险更是会飙升55%。
油烟
有数据显示，肺癌已超过乳腺癌成为女性第一大常见癌症。说到肺癌，大家首先会想到的是抽烟。但是，女性通常吸烟率很低，为什么肺癌发病率却很高呢？一个原因是因为高温油烟。
研究表明，在不吸烟的女性群体中，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高3.79倍。油烟中的有害物质，如苯并芘、丙烯醛等，存在诱发肺癌的风险。
每次做菜在开火前就提前打开抽油烟机，烹饪结束后，继续开启抽油烟机几分钟，以清除残留的油烟。平时做菜，也减少爆炒、煎、炸等高油烟产生的方式，多采用蒸、煮、烤、凉拌等烹饪方法。
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来源：“科普中国”微信公众号
