从“零添加”酱油、“多半桶”面到“百分百”椰子水，食品饮料行业的“标签游戏”一再上演。
近日，《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者或记者）走访山姆会员店、盒马鲜生、7-Eleven等渠道发现，其热销椰子水品牌从每升15元的高端产品到不足5元的“地板价”商品，清一色打着“100%椰子水”标签。价格战背后，消费者是否真的买到了“纯天然”？
行业数据显示，2019年—2024年中国椰子水饮料市场规模从4970万美元飙升至10.18亿美元，复合年增长率高达82.9%。
但繁荣背后暗藏隐忧：在国家标准缺失、原料供应紧张的背景下，部分商家铤而走险，用低成本配方替代真椰子水。当消费者在支付“纯天然”溢价的同时，整个行业的信誉基础也在被透支。
速度之快：
市场爆发式增长背后隐忧浮现
椰子水市场正以惊人的速度扩张。
据if椰子水母公司的招股书，2019年—2024年，全球椰子水饮料行业显著增长，市场规模由25.17亿美元上升至49.89亿美元，复合年增长率为14.7%。同期，中国内地市场复合年增长率为82.9%，并预计将按20.2%的复合年增长率保持强劲增长，到2029年时达到25.5亿美元。
然而，每经记者通过调查发现，在行业高速增长的同时，市场也存在诸多“打擦边球”的情况。
近日，每经记者从正规渠道购买了三款热销椰子水，经比对发现，同样在包装上显著标注“100%椰子水”的产品，在配料标识、保质条件及价格等方面存在明显区别。
保存条件上，山姆会员店购买的椰子水最严苛，要求0~6℃冷藏保存且保质期仅45天，而盒马和7-Eleven的椰子水均为阴凉干燥处保存，保质期分别长达12个月和9个月。
市售三款热门椰子水从左至右购买渠道分别为盒马、山姆以及7-Eleven 图片来源：每经记者 孙宇婷 摄
折算为1升装后，山姆椰子水售价15元，7-Eleven为14.3元，盒马价格9.9元。在电商大促期间，天猫超市椰子水热销榜第一的三麟椰子水，1升装仅8.5元，而保质期长达18个月。
目前，市场上标榜“100%椰子水”的产品琳琅满目，部分品牌更直接将“100%”嵌入产品名称，其品质是否名副其实？为揭开市场真相，每经记者以普通消费者身份联系了上述品牌的椰子水生产方。
对于原料来源，山姆渠道的椰子水厂商明确表示用的是东南亚进口椰青制作，“我们是在（江苏）泰州生产灌装的，原料都是用的东南亚的椰青”。
7-Eleven椰子水厂商称采用的是泰国香椰水，“我们是把水冻成冰，然后拉到国内来灌装的”。而市售9.9元1升装的盒马椰子水厂商坦言，原料用的是东南亚的老椰水；三麟工作人员则表示不知情。
“不同成熟度的椰子水价格差异很大。”业内人士向记者表示，未完全成熟的椰青风味清甜价格高，而老椰水过去多用于工业加工，近年因健康饮品需求增长价格攀升。
对于不同成熟期的椰子水口感差别，中国热带农业科学院椰子研究所相关工作人员向每经记者解释称：“以海南本地种植的矮种椰子树为例，从开花到果实成熟（供应椰子水）需要10至12个月，具体时间取决于用途（喝水、吃果肉或做种果），椰子水的品质随果实成熟度呈现规律性变化：6个月左右糖度较低；8至9个月时糖度更高一点，口感清甜；12个月以上的老椰水分减少，果肉增厚。”
但同样是椰青制作，为何7-Eleven的椰子水售价更低？“这款椰子水是7-Eleven直接找我们定制的，砍掉中间经销环节，所有的成本是压到了最低。”厂商表示。
每经记者整理
记者在调查中发现，不同品牌的椰子水保质期存在显著差异，从45天到18个月不等。对此，业内人士向记者解释道：“工艺差异决定了保质期长短。目前市面上的椰子水主要采用两种工艺：一种是低温果汁工艺，保质期大多在90天至120天；另一种是高温灭菌无菌灌装工艺，保质期可达9个月至12个月。”
值得注意的是，三麟椰子水的保质期长达18个月，远超行业常见的60天至12个月。当被问及是否添加防腐剂时，品牌方回应：“没有（添加），商品配料表上都有写，可以查看。不同产品保质期不一样。”
然而，当记者进一步询问使用的是椰青还是老椰时，品牌方语焉不详。
在此次抽样调查中，记者选取的山姆、7-Eleven和盒马均为具有完善品控体系的头部零售渠道。然而，当记者进一步扩大调查范围时，发现情况更为复杂——部分电商平台上充斥着大量所谓“100%椰子水”的超低价产品，1升装售价普遍低于10元，甚至跌破5元大关。
截图自某电商平台
业内人士向记者透露：“实际上还有一类椰子水，企业是用浓缩椰浆（进行勾兑）。这类浓缩椰浆属于半成品原料，在加工过程中肯定要添加防腐剂。”
针对目前市面上部分品牌标注“100%椰子水”，但实际为勾兑产品的情况，中国人民大学民商事法律科学研究中心副主任姚欢庆对每经记者表示：“若消费者因标注误认为是真正的100%椰子水，而厂家未明确说明实际成分，则构成虚假宣传和欺诈，侵犯消费者权益。消费者可依据《消费者权益保护法》主张权利，其他合规企业也可对虚假标注行为提起不正当竞争诉讼。”
原料之忧：
椰子主产区普遍减产，
“100%椰子水”怎样保证？
当消费者还在为包装上“100%椰子水”的真伪困惑时，一场更严峻的危机已悄然逼近——在全球椰子消费需求激增的背景下，主产区却因极端天气频发普遍减产。
记者查询国家统计局官网获悉，全球椰子产量86%集中在东南亚，国内99%的椰子种植在海南。
海南省农业农村厅厅长何琼妹2023年曾向媒体介绍，海南年产椰子约2.2亿个。当前中国国内年均消费椰子约25亿个，国产椰子自给率仅为10%。更多需求通过进口椰子弥补。
据海关统计数据，海南口岸去皮老椰子进口量由2015年年进口20万吨~30万吨，增加到2023年的50万吨~60万吨。
作为全球最大椰子生产国的菲律宾，过去两年间，干旱、热带气旋等极端天气给当地最大种植区造成了巨大压力，菲律宾预计今年椰子产量将下降20%。在第二大生产国印度尼西亚，今年前3个月椰价已飙升150%，迫使该国工业部考虑实施为期3~6个月的出口限制措施。此外，泰国、越南等东南亚生产国同样面临供应吃紧局面。
面对原料困局，头部企业已悄然调整配方。记者从全球知名的椰子水品牌唯他可可公司（Vita Coco）官网的公开信息查询到，其原料主要来自世界各地热带地区小农场的椰子资源。但公司透露，已开始使用浓缩椰子水补充非浓缩产品，以保障供应稳定。
截图自唯他可可官网
目前，我国科研机构也在积极通过品种改良破解产业瓶颈。中国热带农业科学院椰子研究所相关工作人员告诉每经记者，海南本地传统高种椰子树从1米~1.5米小苗种植到开花结果需要7~8年时间。而研究所培育的7个通过农业部审定的矮化品种，实现了定植后约3年开花结果，5年左右即可进入丰产期，使产能提升周期缩短逾50%。相关品种已在海南等地推广种植。
在原料供应持续紧张的现状下，一个更尖锐的问题浮出水面：当椰子原料供不应求时，企业怎样保证所谓“100%椰子水”的真实性？
标准之问：
国标缺失加剧行业乱象
每经记者调查发现，即便同样宣称“100%椰子水”的各主流品牌，在实际产品标识上却并不统一。
在产地标识上，山姆椰子水标注的是国内生产灌装地，7-Eleven标注的是原料产地，而盒马则标注原产国信息；在关键营养成分标注方面，7-Eleven是唯一标注钾含量的品牌（188毫克/100ml）；盒马在碳水化合物项目下单独列出了糖含量（4.6克/100ml）；而山姆虽标注了基本营养成分，却未提供钾含量信息。
每经记者整理
公开资料显示，天然椰子水本身含有丰富的钾元素（每100克中的钾含量可高达200毫克以上）和天然糖分（含量约为3%~6%）。上述品牌方不统一的标注方式，可能导致消费者难以准确获取产品核心营养信息。
即便是本次调查中这些主流渠道的产品，在包装标识方面尚且存在诸多不统一之处，其他小型销售渠道的产品规范程度则更令人担忧。
椰子水品牌的标识乱象暴露出了当前行业面临的标准缺失困境。目前，全国范围内仅有海南省发布了《椰子水及其饮料》团体标准（T/HNSKXH 005-2024），对椰子水的原料、工艺及部分营养成分提出要求，但该标准并非强制性。多数企业仍参照《果蔬汁类及其饮料》标准（GB/T 31121-2014），这一标准主要针对普通果汁，对椰子水的适用性有限。
针对当前尚无国家标准，若消费者因饮用不合格产品导致健康损害，怎样进行维权的问题，姚欢庆向每经记者表示：“消费者的维权依据包括《消费者权益保护法》和《食品安全法》。即使无国标，产品也需符合社会常识，如‘100%椰子水’应无勾兑。若存在虚假宣传，消费者可主张双倍赔偿；若因质量问题造成人身损害，企业需承担民事赔偿、行政处罚，甚至刑事责任。”
姚欢庆认为，尽管消费者可以通过法律途径维权，但行业标准建设才是根本解决之道。“行业无标准会导致部分厂商打擦边球，比如‘含椰子水’的比例无法界定，从而加剧行业混乱，国家应主动推动行业标准（强制性或推荐性），明确最低要求，以减少市场乱象，保障消费者权益。”
就椰子水行业标签规范等问题，记者给中国饮料工业协会发去了采访函，截至发稿未获回复。
每经记者从国家市场监管总局官网查询获悉，2014年至今，全国范围内仅有两批次椰子水产品被检出不合格。不合格项目分别为菌落总数超标和钾含量超标。
截图自国家市场监督监管总局官网
针对椰子水选购，国家市场监管总局在《关于椰子水的消费提示》中建议：一看配料表，优选仅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非浓缩还原）椰子水”的产品。如果标签出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样或类似表述，说明并非椰子水，而是调制椰子水。二查外观，正品应有淡淡椰香，若出现酸涩、霉味等异味，可能提示产品变质或掺假。
记者|孙宇婷编辑 |张益铭
