每年六月至十一月，是云南人一年中最忙碌的时候，菌子们个个整装待发、破土而出，准备飞向各地的餐桌。现在，正是吃菌子的最好时节。
也就是这个时候，关于“吃有毒的菌子，看到小人”类似的新闻总是会络绎不绝，传说每一个云南人都有一个吃见手青中毒的朋友。这有毒菌子有那么好吃吗？年年有人中毒也要吃。
7月16日在安徽滁州，男子吃见手青中毒幻觉以为自己变奥特曼。
记者请了一位餐厅老板用他的渠道帮忙从云南那边进点“有毒”菌子，并邀请了几位好友一同品鉴。
老板告诉记者，这网上看到“吃完见小人”的菌子叫“见手青”其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色，因此得名。这种菌子是牛肝菌的一种在云南当地可以买到很多带有不同毒性的，但发往外地的有毒的牛肝菌，只有3种：紫葱、红葱、白葱。“怕外地医疗水平以及临床经验不足以应对这错综复杂的毒素！”
老板表示很多人认为吃炒熟了的菌子就没事，但是就算炒熟了，炒的太过也会有毒。而且吃这个也很看个...质，就算是熟的，一桌人吃，搞不好也只有有两三个人身体不适。
所以在吃这顿菌子之前，老板让我们每个人先签了一份“免责条款”。
菌子经过清洗，切片。
炒前还要焯水15分钟。油要足够多，油多菌子受热更均匀，把菌子中的水分炒干，油热后先炒辣椒和大蒜，再下见手青，避免锅铲上有余留，不停翻炒，尽量让每一片菌子都能炒熟。
见手青的毒素需要用高温来破坏，避免中毒的主要方式就是充分烹熟。切薄片、多放油、粘在锅和铲子上的蘑菇也要扒拉进去炒，都是为了确保没有漏网之鱼。每一步厨师都是卡着时间点来的，生怕错过了时间。在云南吃菌子锅底，不煮个30分钟都不给你筷子。
等到菜上桌后，记者品尝了一口，第一感觉是菌子本身没有什么味道，吃到的是配料的辣，后面嚼了两口很鲜，口感有点像莼菜那样滑唧唧。
有美食测评博主炒了一盘见手青，盛赞“口感很鲜脆，从来没吃过这么鲜脆的蘑菇。”评论区里的云南人却毫不买账。“你完了，这玩意尝起来可不该是脆的。”
一盘菌子被记者和朋友们风卷残云吃光了，吃完后，大家也都活蹦乱跳，身体健康。但是俗话说：“淹死的都是会游泳的”，你能看到网上那些能活着讲述的都是有趣的故事，其他人见到了什么我们就不得而知了，而且见手青中使人产生致幻效果的麦角酸乙二胺（LSD）作为一种违禁品，可导致滥用者精神分裂甚至自杀，所以千万不要故意去尝试。请在专业厨师的专业烹调下食用。
来源：潮新闻记者 潘骏
编辑：青哥
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