接下来就是烹饪环节：将甜虾和热鸡蛋放入8元一份的鹅肝寿司中
在北京、上海、广州等一线城市，平价寿司随处可见。尤其是寿司郎和滨寿司两大领军品牌，更是接连在北京开设新店。
对于注重性价比的食客来说，光顾“穷鬼三人组”可不是件容易的事。首先，通过小红书减免5元服务费，然后通过大众点评签到领取冷冻芒果。接下来就是烹饪环节：将甜虾和热鸡蛋放入8元一份的鹅肝寿司中，淋上酱汁，一份自制鹅肝甜虾饭就做好了——转眼间，顶级日式料理就等你来享用了。
对于热爱日料的梁燕来说，这是一次非常特别的用餐体验。她用平板电脑点餐后，抬头望着传送带的尽头。大约20分钟后，一辆载着两盘寿司的迷你餐车缓缓向她驶来。
传送带本身没什么特别的，在回转寿司店里很常见。这家店的独特之处在于它离桌面超过60厘米，所以抬头根本看不到盘子里的东西。几秒钟后，餐车停了下来。食物没有自动送来，服务员费力地帮顾客拿。梁燕独自起身，接过了两盘寿司。
两盘寿司绝对不够。接下来的一个小时，梁燕和朋友们只能重复着“起身、坐下、起身、坐下”的顺序，因为餐车一次只能送两三个菜。她环顾四周。虽然不是每个人都需要边吃边走动，但这家位于北京国贸商城五层的寿司店空间非常有限：八个单人位，六张多人桌，其中一半需要站着用餐。
梁燕原本对开在国贸的平陆寿司寄予厚望。她曾在日本留学，听说过这个平价的日本寿司品牌。在小红书上看到它在北京开业了，而且就在国贸中心，离公司不远，于是她赶紧跑去尝尝。此前，她也是寿司郎和滨寿司的忠实粉丝，偶尔也会去那里填填肚子。
梁燕这次亲自尝试后，不仅对不太顺畅的用餐体验感到不满，也对平陆寿司的菜品不太满意——一份15元的鹅肝寿司只有一粒，虽然写着“大片鹅肝”，但其实也勉强够米饭吃。她忍不住笑了出来，被旁边的服务员狠狠地抓住了，过了一会儿，服务员又给她上了另一份。这时，梁燕才想起寿司郎8元的两粒焦糖鹅肝寿司。虽然这个价格是限时供应的，但一份鹅肝比她面前的还要大三分之一。
不过，平陆寿司也有自己的优势。如今，寿司郎和滨寿司在北京都很受欢迎。在那里吃饭几乎不可能不排队。周末，寿司郎经常有2000张桌子。相比之下，国贸的平陆寿司店几乎不用排队。
梁燕在北京工作了两年，几乎每周都会做一顿日本料理。相比于精致昂贵的omakase（厨师在食客面前即兴搭配时令食材），人均100元的平价寿司更具诱惑力。它不仅满足了对刺身的渴望，还省钱，是下班后犒劳自己的首选。梁燕说，国贸寿司店的平均价格在10到28元之间，和滨寿司差不多。但与寿司郎200多种菜品相比，这个价格还是很划算的。
国贸，寸土寸金的地方，寿司郎和滨寿司还没落户。最近的店铺都在三公里之外。这里有人均2800元的高档日料店，人均400到500元的怀石料理店，也有提供日式蘸面和猪排饭的平价餐厅，却没有价格实惠的寿司。
