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就是这个小小的配方！
妈耶，
还没到立夏，
就深深感受到了南方大太阳的热情，
夏日炎炎，
真的想来碗冰镇酸梅汤啊，
既解渴解腻又解暑啊，
只要喝上一口，
都觉得超满足！
今日我就要喝上它——酸梅汤，
我来了！！！
古法酸梅汤课程配方
(一)古法酸梅汤制作
材料准备：
生山楂片180g
熟山楂片180g
玫瑰茄（洛神花）48g
甘草24g
干柠檬片19g
陈皮24g
麦芽49g
乌梅78g
话梅48g
干桂花5g
神曲24g
冰糖448g
冰片糖448g
纯净水7.4千克
制做步骤：
1将生、熟山楂片，玫瑰茄，甘草，干柠檬片，陈皮，麦芽，乌梅话梅倒在一个盆里用清水清洗至二到三遍洗去上面的浮沉和泥沙。
2锅中加水倒入清洗好的1加入干桂花，神曲，冰糖和冰片糖，盖上锅盖，开大火熬至水开，开小火熬至2小时左右或（倒入盆中盖上保鲜膜上锅蒸2小时左右)
注：锅中煮的酸梅汤浑一些，上锅蒸的酸梅汤清澈一些，可以根据个人喜好做。
3放凉过滤出残渣，可以放入冰箱冷藏，冷藏一夜的酸梅汤口感更浓稠。
注：保质期2到3天需冷藏，可以先小批量制作，所有原材料?倍数就可以，?倍数就是翻倍制作。
(二)酸梅汤冰沙
过滤好的酸梅汤倒到容器里放冰箱冷冻过夜成型之后用冰淇淋勺子刮成冰沙使用。
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(三)桂花冻酸梅汤
材料准备：
纯净水600g
糖桂花60g
白凉粉25g
制作步骤：
1锅中加入水和糖桂花搅拌均匀，煮至沸腾加入白凉粉搅拌均匀再次煮开关火。
2倒入容器中冷凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
注：保质期冷藏2~3天
(四)草莓冻酸梅汤
材料准备：
纯净水600g
草莓酱60g
白凉粉25g
制作步骤：
1锅中加入水和草莓酱搅拌均匀，煮至沸腾加入白凉粉搅拌均匀再次煮开后关火
2倒入容器中冷凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
注：保质期冷藏2~3天
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(五)酸梅汤组装
1原味酸梅汤出品杯里加入适量冰块，倒入酸梅汤成满杯状态，
大家可以根据自己或客户喜欢，喜欢味道重一些的就不加冰，直接冷藏给客户，喜欢味道浅一些的可以加一些冰块，酸梅汤凉的更好喝。
2草莓冻冻酸梅汤出品杯里加入草莓冻，加入冰块，倒入酸梅汤成满杯状态。
3桂花冻冻酸梅汤出品杯里加入桂花冻，加入冰块，倒入酸梅汤成满杯状态。
4酸梅汤冰沙出品杯里加入酸梅汤冰沙，倒入酸梅汤成满杯状态。
5桂花酒酿出品杯里加入桂花酒酿100克左右，加入冰块，倒入酸梅汤成满杯状态。
好了，今天的分享就到这里了。
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