咱们中国的酒文化非常悠久，拥有3000多年的酿酒历史。有很多人都喜欢喝酒，尤其是好友相聚，总会小酌两杯。有不少人发现，白酒的包装上没有保质期，只有生产日期。这是为什么呢？难道说白酒没有保质期吗？很多人都不知道，或者不太清楚，下面给大家详细说一下。
现在市场上绝大部分白酒只有生产日期或包装日期，只有极少一部分白酒标有保质期，有保质期的一般是15-20年。
这是因为从2006年的10月1日开始，质检总局和国标委规定，10度以上的饮用酒，无需标注保质期。所以2006年之后，出厂超过10度的白酒，都不再标注保质期。
没有标注保质期，是不是就意味着白酒可以无限期存放下去呢？从原则上来说，只要存放方法合适，确实是可以一直保存下去。但是这并不代表白酒不会发生变质，不代表白酒存放越久越好喝。这里面还牵扯一个白酒的酯化、水解、酸化等一些反应。
刚酿造出来的白酒，里面杂质很多，除了乙醇，还有各种杂醇油、醛类等，口感辛辣凛冽，刺鼻呛喉，口感很差。所以需要在合适的环境下，存储一段时间，让其中的一些杂质自我挥发出去。里面的乙醇会发生酯化反应，形成乙酸乙酯等酯类物质，这就是白酒香味的主要来源之一。
所以说，纯粮食酿造的白酒，存放的时间越久，酯类物质越多，酒香味越足，口感越好。
因为酒中的物质会发生转化，所以并不是说酒的存放时间越长就越好。酯类积累到巅峰以后，会发生水解反应，逐渐酸化。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感也越来越差。
一般来说，低于38度的白酒，没有存放的价值。这样看来，大于38度的白酒都可以存放。但要说最适合存放的度数，那无疑是52-53度了，因为这个度数的白酒，酒精和水结合的最紧密、最稳定。
对于52-53度的白酒，存放5-25年是最佳饮用期。超过这个期限就不太适合饮用，最好是作为基酒去勾调刚酿出来的新酒。从这个角度来看，浓香和酱香都适合存放，清香型则不太适合。
清香型的存放5年以上就可以了，因为清香型白酒的酒质非常纯净，继续放下去，口感也不会有很大的变化。
对于酒精酒，没有存放的意义，时间长了，香气会流失，口感反而会越来越差。
总结一下：高于10度的酒一般都没有保质期的。若想使白酒越存越香，越存越好喝，建议使用52-53度的粮食酒，主选酱香和浓香型白酒，存放时间建议5-25年。
