立冬以后天气就越来越冷了，大家都喜欢吃一些热热乎乎、汤汤水水的食物。入冬后的北方，羊杂汤可以说是最受欢迎的美食之一，无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热气腾腾的羊杂汤再配上一个芝麻烧饼，这绝对是很多北方人的最爱。
现在市面上可以买到煮好的羊杂，很多喜欢喝羊杂汤的朋友也常会买一些羊杂回家煮汤，但自己煮的羊杂汤和外面羊汤馆的羊杂汤相比，味道寡淡不说、汤不白、还有膻味。在家里做羊杂汤，没有羊汤馆里的羊棒骨熬汤，怎么才能想做出汤白味鲜的羊杂汤呢？今天我就把方法分享给大家！
1.首先我们从市场上买回来这种全熟的羊杂，这里注意买羊杂的时候，尽量买当天现杀现煮的羊杂，味道会更鲜美，我们将羊杂清洗干净后改到刀切成片或者丝备用，小葱切成葱花，香菜切碎放进碗里备用，姜切片备用。
2.锅中提前烧上水，水开后放上咱们切好的羊杂，大火将它烧开，然后将上面的浮沫撇掉。羊杂咱们买的现成的，所以焯水这一步一定不可以少，开锅之后煮上一分钟，再用温水将它冲一下，然后放边上备用。
3.起锅烧油，油热后转小火加入姜片，炒出香味后倒入羊杂，转大火将羊杂煸炒一会儿，炒干上面的水汽，这也是做好的羊杂汤奶白的关键。炒至羊杂外皮稍微有一点焦黄
4.然后加入开水，一定要加开水汤才会变白。水开后把上面炒羊杂的油沫撇掉，这样汤喝起来不油腻，而且特别鲜。
5.这时候咱们就把火力调到最大，快速的把汤催白，煮出羊杂的鲜香味儿。大火快煮，也能去除羊杂的腥膻味儿，大约三四分钟，汤味煮浓变白，加入盐、鸡精，少许的胡椒粉，把调料搅拌均匀就可以出锅了。
6.最后撒上后撒上葱花和香菜，美味既成，是这样做的羊杂汤，汤色奶白，鲜香味美，大冬天的喝上一碗暖心暖胃，味道超级棒！喜欢的朋友赶紧试试吧！
看了到这里，您学会了吗？有时间试试看呀。瑜妈在这里祝大家身体健康，万事如意。如果觉得文章还不错的话，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，感谢大家对我的支持，我们下次见喽！
