食盐与健康，尤其是与高血压的关系，是现今最热门的话题之一。
食盐为什么是“必需品”
食盐中的“钠”元素，是...所需的宏量矿物质，发挥着“调节细胞外液容量与渗透压”“维持酸碱平衡”“维持正常血压”和“维持神经肌肉应激性”等作用。机体一旦缺乏钠，会出现倦怠、淡漠、无神、低血压等症状，严重时出现周围循环衰竭而发生昏迷、休克甚至死亡。因此，我们必须每天摄入食盐！
食盐虽必需，过量亦有危害
过量摄入食盐造成的健康危害已经被证实。高血压、心血管疾病、消化道肿瘤都与过量摄入食盐有密切关联。心源性水肿、肝硬化腹水期、肾病综合征、肾上腺皮质功能亢进、蛛网膜下腔出血、脑肿瘤等导致高钠血症时，严格控盐和及时排钠就变得刻不容缓。一次大量食用食盐达到35~40克时，可引起急性中毒，出现水肿、血压上升、胃黏膜上皮细胞破裂等，会危及生命。所以，严格掌握食盐摄入量，非常关键！
到底应吃多少盐
《中国居民膳食指南（2016)》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克，不同年龄人群的推荐量也各有不同。
怎样做到"准确"控制盐量
巧用盐勺或日常小物件。
通常盐勺会标明1克、2克、6克。这个量，指的是一平勺的盐量，切不可随意“挖一勺”。
啤酒瓶盖和矿泉水瓶盖也是量盐的好容器。1啤酒瓶盖大约是6克盐，1矿泉水瓶盖大约是10克盐，所以1啤酒瓶盖或半矿泉水瓶盖盐就是一个成人一天的用量。
“隐形盐”无处不在
食物中“氯化钠”的来源分为两大类，即天然存在于食物中的盐和加工制备食物过程中添加的盐，这部分盐很容易被忽略，因此也成为“隐形盐”。
本身“含盐”的食物：高钠地区的饮用水。
“添加盐”的食物：我国食品标签（营养成分表）要求标明“钠”的含量，由此可知，很多食品在制作过程中添加了食盐。
到底该选哪种盐
市面上的食盐种类日益增多，到底怎样选盐呢？
1．湖盐、海盐、岩盐、黑盐、玫瑰盐……
不论哪种盐，本质还是“氯化钠”，微小的差别在于产地或来源中的“杂质”不同。
2．含碘盐和无碘盐
我国大部分地区的环境中碘含量较低，容易造成碘摄入不足。缺碘会导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），正处在快速生长发育期的胎儿、幼儿缺碘还容易造成智力及身体发育滞缓不前的严重后果。
如果明确诊断“甲亢”，则需要选择无碘盐，还要禁食含碘高的海产品。
3．低钠盐
低钠盐是以加碘食盐（70%）为基础，添加一定量氯化钾（含量约30%）的食盐。高血压病患者按每人每天5克摄入低钠盐，可改善体内钾、钠、镁的平衡状态，辅助调控血压。
日常控盐需谨记
口味重的朋友要知道：口味是可以改变的，当适应了清淡口味，也会自动屏蔽重口味。
巧用调味品和自带鲜香味的食材：包括葱、姜、蒜、花椒、辣椒等香料，以及香菇、香芹、香菜、香椿等本身自带鲜味的食材。
少放盐还保留咸味：可以等到起锅时最后放盐。
另外，还要少食用加工食品，少点外卖，少吃速冻、腌制、罐装食品。
供稿人：红河州卫生健康委员会 彭丽梅
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