秋冬季是吃红薯的好时节，这时的红薯，淀粉和糖分的含量最高，蒸出来的味道也更加香甜软糯，非常好吃。而且，红薯的热量非常低，好吃还不会长胖，我们平时不妨多蒸一些给家人吃。
蒸红薯看似简单，但要是方法不对，蒸出来的红薯要么很干，要么水气很重，口感很不好。今天就来跟大家分享一些蒸红薯的小妙招，让你蒸出来的红薯更甜更软糯，赶紧往下看吧。
要想蒸出自己喜欢吃的红薯，红薯的品种一定要选对。虽然所有品种的红薯都可以蒸来吃，但蜜薯、紫薯和板栗薯这3种红薯蒸出来的口感最好。
蜜薯，顾名思义，是一种甜度特别高的红薯。在所有红薯品种中，蜜薯的糖分含量最高，其外形细长，皮薄色红，内瓤呈橙...，蒸熟后会渗出天然的糖液，散发出浓郁甜香的气息，入口绵密细腻，特别适合用来蒸或者烤，有人形容它“入口即化，甜到流蜜”，街边的烤红薯，大部分都是蜜薯，远远就能闻到香甜的烤红薯味。
紫薯的皮和瓤都是深紫色的，辨识度非常高。紫薯富含花青素，营养价值很高。蒸熟后的紫薯口感偏干，甜味不如蜜薯，比较自然清淡，还带有一种独特的香气。
紫薯的淀粉含量比红薯要低很多，所以热量更低，饱腹感强，在减肥方面更具有优势，所以非常适合正在减肥的人吃。
板栗薯的外形比较修长，两头细中间大，外皮呈洋红色，内瓤多为浅...。蒸熟后香味浓郁，质地粉糯又细腻，甜度适中，口感和颜色都像极了板栗，所以叫板栗薯。
现在来总结一下。蜜薯的口感软糯细腻，甜度最高；紫薯的肉质细腻，口感偏干，甜味最低，比较清淡；板栗薯最粉糯，甜度适中，有板栗的香气。这3种红薯都适合蒸着吃，且各具特色，大家可以根据自己的喜好来选择。
搞清楚了以上三种红薯的不同之处，就可以去购买红薯了。用来蒸的红薯，要挑选大小适中的，不要挑太大个的，太大的不容易蒸熟。另外，尽量要挑选大小一致的，不要有的大，有的小，这样就没法同时蒸熟了。
如果你想吃又甜又软的红薯，可以先把红薯放在阳台上晾晒10天左右，让红薯中的部分水分蒸发，淀粉逐渐转化为糖分。经过风干的红薯，蒸出来会更软更甜，甚至出现流蜜的现象。
蒸红薯前，一定要先把红薯表皮仔细清洗干净，再将两头切掉一些。
千万不要把红薯皮给去掉，否则蒸出来的红薯特别稀烂，吃起来水嗒嗒的，一点都不好吃。
这时还不能立即上锅蒸， 要先把红薯放进盆子里，加入适量的清水，再加入一勺食盐，浸泡10-15分钟。
蒸红薯前，用淡盐水浸泡的好处多多。首先，盐水能中和红薯中的部分苦涩物质，蒸熟后的甜味会更加突出。其次，盐水能促进红薯中的天然糖分分解，蒸出来的红薯会更加软糯，香气更浓。最后，用盐水浸泡过的红薯，蒸熟后的颜色会更加鲜亮好看。
红薯泡好后，就可以开始蒸了。
蒸红薯时，水一定要一次性放足。因为蒸红薯的时间比较长，只有加入足量的水，才能避免中途把水烧干；另外，水放得足够多，产生的水蒸汽也会更充足，能让红薯更快被蒸熟，味道自然也就更加好了。
开大火把水烧开，再把红薯放上去，盖上盖子。
蒸红薯，切记不要直接用冷水上锅蒸。一定要等水开上汽以后才开始蒸，这样可迅速锁住红薯表皮的水分，减少糖分流失。如果用冷水上锅蒸，在水温上升的过程中，红薯会吸收大量的水蒸汽，红薯就会变得软烂，吃起来水哒哒的，甜度也会降低。
先用大火蒸10分钟，再转为小火继续蒸20分钟左右，这样可以最大程度地让红薯中的淀粉转化为糖分。
还有一点需要大家注意。在蒸红薯的过程中，一定不要中途打开盖子，这样红薯会很难蒸熟。
怎么判断红薯有没有蒸熟呢？如果看到红薯的表皮已经裂开了，基本就可以判断蒸熟了。也可以用一根筷子，从红薯最大的地方插进去，如果可以毫不费力地穿透，就说明完全熟了。
这样蒸出来的红薯又香甜又细腻。
当然，蒸红薯的时间也要根据红薯的大小来增减，一般情况下，蒸25到30分钟就可以蒸熟透了。如果不放心，也可以熄火后让红薯在锅里再焖5-10分钟。
最后总结一下。蒸红薯千万不要马上上锅蒸，要先做好两步。第一步，先用淡盐水浸泡10分钟；第二步，等水开后再上锅蒸，这样蒸出来的红薯才会更甜更软糯，你学会了吗？
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