炸小河虾，可是一道超级美味的家常菜。不过啊，这炸小河虾到底用淀粉还是面粉，可把我给纠结坏了。
今儿个呢，我就来给大家分享一下我的经验，教你们三个诀窍，保证炸出来的小河虾隔夜都酥脆。
我为啥对这炸小河虾这么着迷。那一口咬下去，“咔滋”一声，满嘴的鲜香酥脆，别提多带劲了。
不管是当下酒菜，还是当小零食，那都是绝绝子。而且小河虾营养丰富，蛋白质含量高，对咱身体也好。
以前我炸小河虾的时候，总是拿不准到底该用淀粉还是面粉。有时候用淀粉，炸出来的虾不够酥脆，一会儿就软了。
有时候用面粉，又觉得口感有点硬，不那么好吃。后来我经过多次尝试，终于找到了诀窍。
第一个诀窍就是，淀粉和面粉都要用
咱不能只单纯地用淀粉或者面粉，那样效果都不好。
把淀粉和面粉，按照一定的比例混合起来，这样炸出来的小河虾，才会既酥脆又好吃。
我一般是用两份淀粉，加一份面粉，这个比例大家可以根据自己来调整。
准备好淀粉和面粉之后，咱把小河虾洗干净，沥干水分。这一步很重要，如果小河虾上的水分太多，炸的时候就容易溅油，而且炸出来的虾也不酥脆。
所以，一定要把小河虾的水分沥干，可以用厨房纸巾，把虾身上的水分吸干。
然后，咱把淀粉和面粉混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。接着，把小河虾放入面粉中，让每一只虾都均匀地裹上面粉。
第二个诀窍就是，油温要掌握好
油温太高了，小河虾容易炸糊；油温太低了，小河虾又炸不酥脆。
所以，咱要掌握好油温。一般来说，油温烧到六成热的时候，就可以把小河虾放进去炸了。怎么判断油温六成热呢？
咱可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒起小泡泡，就说明油温差不多了。
你把小河虾放入油中后，不要急着翻动，让小河虾先炸一会儿，等到底部炸至金黄了，再用筷子轻轻翻动一下，让小河虾受热均匀。炸到小河虾变成金...，就可以捞出来了。捞出来的小河虾，不要马上就吃哦，咱还有第三个诀窍呢。
第三个诀窍就是，复炸一次
把炸好的小河虾捞出来后，等油温升高到八成热的时候，再把小河虾放进去复炸一次。
复炸的时间不要太长，十几秒钟就可以了。复炸可以让小河虾更加酥脆，而且可以把多余的油逼出来，吃起来不会那么油腻。
经过这三个诀窍炸出来的小河虾，那真的是酥脆可口，好吃到停不下来。就算放一夜，第二天吃起来还是酥脆的。
你们要是也喜欢吃炸小河虾，就赶紧试试我这三个诀窍吧。保证你们炸出来的小河虾。也能又香又脆，让全家人都吃得开心。
咱自己在家炸小河虾，不仅干净卫生，还能根据自己的口味来调整调料的用量。
而且，看着自己亲手炸出来的美味小河虾，那成就感也是满满的。
炸小河虾的时候，还可以撒上一些葱花、香菜啥的，这样不仅好看，还能增加香味。
还有啊，如果家里有小朋友的话，可以把小河虾炸得稍微嫩一点，这样小朋友吃起来也更容易消化。
炸小河虾虽然看起来简单，但是要想炸得好吃，还是需要一些小技巧的。希望我的经验能对大家有所帮助，让大家都能炸出美味的小河虾。
